世界のチーズ図鑑

監修者名：NPO法人チーズプロフェッショナル協会
- 書籍：1,738円
- 電子版：1,390円
A5判：224ページ
ISBN：978-4-8399-5480-2
発売日：2015年09月26日

内容紹介

国別・地域別の世界のチーズ図鑑。テロワール（風土）を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。

紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは、チーズの原料、製法、食べ方が、土地それぞれのテロワール（風土）と文化を色濃く反映しているからです。

そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。

それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、
どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という背景にまで踏み込んで解説。

チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
チーズの名前、国、種類別に３つの索引を用意しているので、気になるチーズを今すぐさがすことが可能。

知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。

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備考

NPO法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A）
チーズを食卓に定着させるため、また健康増進に寄与するために、チーズの正しい知識や技術を提供したり、日本独自のチーズ文化を創るなどの活動を行なっている。
チーズ検定「コラムード・オブ・チーズ」主催。
また、年間を通じ、チーズを楽しむためのイベントも数多く開催している。