玄米酵母でつくる カナパンの本 しっとり、もっちり、具がたっぷり！
- 著作者名：小西香奈
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- 書籍：1,650円
- B5判：96ページ
- ISBN：978-4-8399-4006-5
- 発売日：2012年02月23日
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内容紹介
天然酵母のパンが人気です。
それにともない、酵母を自分で起こしてパンを焼く人も徐々に増えているようです。
酵母はフルーツなど、いろいろなもので起こすことができますが、
著者の小西香奈さんは、玄米で酵母を起こしてパンを作っています。
玄米酵母は、特徴的な香りはありませんが、しっとり、もっちりしたパンに焼きあがります。
本書は、ドライフルーツやナッツなど、具がたっぷりで、
食べごたえ満点の玄米酵母パン、通称「カナパン」のレシピ集。
シンプルな食事パンから、野菜のおいしさがぎゅぎゅっとつまった八百屋パン、
ふわふわ甘?いおやつにぴったりのパン、もっちりおいしいベーグルまで、
バリエーション豊かに紹介しています。
どのレシピも、一次発酵、最終発酵の発酵前、発酵後の写真つきで、
作り方をわかりやすく解説。
食事パンに合うディップやおそうざいなどのおまけレシピも載っています。
のんびり、ゆっくり、酵母と手を取り合いながら、
おいしいパンを焼いてみてください。
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| フォーマット | 価格 | 備考 | |
|---|---|---|---|
| 書籍 | 1,650円 | ||
備考
千葉県出身。大学卒業後、食品会社で商品開発の仕事をしたのち、ケーキの専門学校に通う。同時期にホシノ天然酵母のパン教室に通い始め、パンの魅力に取りつかれる。友人とワゴン車でパンの行商を始めたところ、行列ができるほどの人気に。行商をやめ、自宅近くでパン屋を開いたら、こちらも大行列。現在パン屋は店じまいをし、パン教室「にこし」で玄米酵母を使ったパンの作り方を教えている。パン作りと2歳の男の子の育児に奮闘する日々。
jour de pain（http://www.jourdepain.net）
