【第0回】はじめに～介護食で心がなごむ食生活術～

●介護される人へのやさしい食事作りとは？

　介護食を作る上で大切なことは、低栄養にならないことや、なんといっても、のどにつまらせない、むせさせないことが重要です。
　そのための食材選びや調理方法の選択をしなければなりません。このことをふまえた食事作りは、介護される人への気遣いです。しかし、それだけに気を付けていくだけで本当に良いのでしょうか？
　介護される人へのやさしい食事作りにおいて、一緒に食べる喜びや、食事を通しての心のふれ合いができることが、一番大事なのではないでしょうか？
　できるだけ介護食と分けずに、介護する人も同じものを食べて、その日の食事の感想を言い合える時間こそが、介護されている人も安心し、そして生きていて良かったと思えるのだと思います。
　食事を通して、いかにお互いに良かったと思えるか？
　本書では、ここを大切にした介護食作りの提案をいたします。

●介護者が楽しくラクしてできる食事の作り方の基本

　介護食というと、やわらかく煮なければ、したゆでしてから炒めなければ、などと手間がかかるイメージがありますが、決してそうではありません。最近は様々な便利な調理器具が販売されていますから、その器具を使ったり、一工夫することで簡単に介護食ができるものもたくさんあります。
　また、時間がある時に、冷凍保存しておいた食材を使い、日ごろは短縮しておかずを作ることもできます。

　本書での考え方の基本は、

①　調理器具を使いこなす・工夫する
②　同時に作る
③　介護される人と一緒に作る
④　介護食と分けずに家族で一緒に同じものを食べる
⑤　季節や行事を楽しむ

　の５つの考え方で、楽しくラクして介護食を作る提案をしています。