cimaiのイーストと天然酵母のパンレシピ | マイナビブックス

cimaiのイーストと天然酵母のパンレシピ バターも卵も使わない しっとり、もちもちのおいしい生地

  • 著作者名:大久保 真紀子三浦 有紀子
    • 書籍:1,672円
    • 電子版:1,338円
  • AB変型判:104ページ
  • ISBN:978-4-8399-5697-4
  • 発売日:2016年03月17日
  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

内容紹介

バターも卵も使わない、しっとりもちもちのcimaiのパンがおうちで焼ける!

埼玉県幸手市にある、姉妹で営む人気のパン屋さん「cimai(シマイ)」には、
小麦本来の風味を感じられる、イーストと天然酵母のパンが並びます。

本書は、そのcimaiのパンを家庭向けにアレンジし、
バターも卵も使わずに作るパンレシピです。
イーストと天然酵母のパン、それぞれの作り方をわかりやすく丁寧に紹介し、
ハード系もソフト系も、どちらも種類豊富にそろえました。
そのときの気分や、時間、季節に合わせて、好きな方で作ってみてください。

一緒に、あまった天然酵母を使う焼き菓子や、
焼いたパンと楽しむサイドメニューも紹介しています。

商品を選択する

フォーマット 価格 備考
書籍 1,672
PDF 1,338 ※ご購入後、「マイページ」からファイルをダウンロードしてください。
※ご購入された電子書籍には、購入者情報、および暗号化したコードが埋め込まれております。
※購入者の個人的な利用目的以外での電子書籍の複製を禁じております。無断で複製・掲載および販売を行った場合、法律により罰せられる可能性もございますので、ご遠慮ください。

電子書籍フォーマットについて

  

備考

cimai(シマイ)
ユニットとして、イベントなどでパンを販売し、活動の幅を広げ、2008年埼玉県幸手市にパン屋「cimai」をオープン。全国のカフェ、雑貨店などにも定期的にパンの販売をしている。

目次

はじめに
この本のパンについて
基本の材料
基本の道具
パン作りをはじめる前に

 

CHAPTER01
イーストのパン

この本のイーストのパンの特徴
イーストのパン作りの流れ

BASIC01 ハードブレッド
ライ麦ひわまりパン
栗とカシスのパン
コーンバトン
あんバゲット

BASIC02 ソフトブレッド
レーズンブレッド
シリアルブレッド

BASIC03 ベーグル
栗ベーグル
チョコナッツベーグル
ライ麦フルーツベーグル

 

CHAPTER02
天然酵母のパン

この本の天然酵母のパンの特徴
天然酵母のパン作りの流れ
発酵エキスを作る
酵母を作る
酵母の継ぎ方

BASIC04 カンパーニュ
パン・オ・ノワ
パン・オ・フリュイ
ショコラコンプレ

BASIC05 イングリッシュマフィン
食パン
スイートポテトパン
シュトロイゼルクーヘン

BASIC06 フォカッチャ
ポテトフォカッチャ
トマトフォカッチャ
高きびミートピザ
豆乳ベシャメルピザ


CHAPTER02
焼き菓子とサイドメニュー

バナナ酵母ケーキ
チョコ酵母ケーキ
酵母スコーン
スパイスクッキー
白みそ酒粕ビスケット
オニオンチーズスープ
BLTサンド
きのこクリームのホットサンド
季節のフルーツサンド
きのこのアヒージョ
里芋のポタージュ

パンに合う ペースト&ソース
時間がたったパンのおいしい食べ方

cimaiのこと
shureのこと
お店で販売している家具
チョコナッツベーグル
ライ麦フルーツベーグル

この商品を買った人はこんな商品も買っています


最近チェックした商品

Tポイント利用手続き

         Tポイント利用手続きに関する同意事項

                                株式会社マイナビ出版

株式会社マイナビ出版が提供するマイナビBOOKSにおいてTポイントご利用続きをされる方は、以下に掲げるお客様の個人情報の取り扱いについてご確認の上、ご同意下さい。

マイナビBOOKSにおいてTポイントサービスをご利用いただいた場合に、当社から、次に掲げる<提供情報>を、<提供目的>のためにカルチュア・コンビニエンス・クラブ株式会社(以下「CCC」といいます)へ提供します。

  <提供目的>:CCCの定める個人情報保護方針及びマイナビBOOKSにおけるT会員規約第4条に定める利用目的で利用するためTポイントサービスを利用するため
  <提供情報>:
   1)お客様が【マイナビBOOKS】の正当な利用者であるという情報
   2)ポイント数・利用日
   3)その他、Tポイントサービスを利用するにあたり必要な情報

  <提供方法>: 電磁的記録媒体の送付またはデータ通信による。ただし、提供するデータについては暗号化を施すものとする。

なお、CCCに提供された、以下の情報の利用については、CCCの定める個人情報保護方針及びT会員規約 に沿って取り扱われます。
上記の情報提供の停止をご希望される場合には、【マイナビBOOKS】におけるTポイント利用手続きの解除を実施していただく必要があります。
Tポイント利用手続きの解除、およびTポイントサービスにおける個人情報に関するお問い合わせ先は、以下のとおりです。
お客様お問い合わせ先:Tサイト(http://qa.tsite.jp/faq/show/22612)

 なお、Tポイント利用手続きの解除が完了しますと、マイナビBOOKSにおけるTポイントサービスをご利用いただけなくなりますので、予めご了承ください。

Tポイント利用手続きを行いますか?