新版 パンの図鑑

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内容紹介

パンの図鑑の定番

世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。
また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。

●この本で紹介しているパン
・ドイツ
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。
・オーストリア
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。
・スイス
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。
・フランス
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。
・イタリア
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。
・デンマーク
ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。
・フィンランド
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。
(本書は、2011刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。)

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フォーマット 価格 備考
書籍 1,706
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目次

 ・ドイツ 
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。 
・オーストリア 
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。 
・スイス 
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。 
・フランス 
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。 
・イタリア 
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。 
・デンマーク 
 ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。 
・フィンランド 
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。 
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。

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