日本ビール検定公式テキスト 2016年6月改訂版 | マイナビブックス

日本ビール検定公式テキスト 2016年6月改訂版

  • 監修者名:日本ビール文化研究会
    • 書籍:1,650円
    • 電子版:1,320円
  • A5判:208ページ
  • ISBN:978-4-8399-5842-8
  • 発売日:2016年05月31日
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内容紹介

知って広がるビールの世界!「日本ビール検定」(愛称:びあけん)の公式テキストが新しくなりました!

「日本ビール検定」(愛称:びあけん)は、一般社団法人日本ビール文化研究会が、
日本のビールをより広く知って楽しめるよう、2012年から実施している人気の検定です。
ビールを幅広く知りたい方から、より専門的に勉強したい方まで、
20歳以上の方ならどなたでも受検できます。

びあけんは3級~1級に分かれ、この本はすべての級に対応しています
(1級受検は2級合格資格かつこの本より広い興味・知識が必要)。
この本は検定公式テキストですが、試験対策はもちろん、
検定を受けないビール好きにとっても、知っているようで知らなかったビールのよさを
楽しく再発見できる本です。

2016年6月改訂版は、全体の構成を見直すとともに
カラー写真や図版、コラムを増やして、より楽しく学べるようになりました。
また、最新の情報を取り入れて記述を刷新、追加し
特にビアスタイルについてなど、より深くビールを知るための解説が大幅に充実しました。

『日本ビール検定公式テキスト 2016年6月改訂版』

・はじめに 
・本書の読み方・使い方


◆Part1 ビールの基本

Chapter1 ビールとは
1 ビールの定義
2 ビールの特徴

Chapter2 ビールの原料
1 ビールの基本となる原料
2 麦と麦芽
3 ホップ
4 醸造用水
5 その他の原料

Chapter3 ビールの製造工程
1 主な製造工程
2 ビールの醸造
3 製麦工程
4 仕込工程
5 発酵・貯酒工程
6 ろ過工程
7 パッケージング工程


◆Part2 ビールを知る

Chapter1 さまざまなビアスタイル
1 ビールの分類
2 ドイツ・チェコ・オーストリア発祥の主なスタイル
3 イギリス・アイルランド発祥の主なスタイル
4 ベルギー発祥の主なスタイル
5 アメリカ発祥の主なスタイル
6 発祥国不明・その他のスタイル
7 日本のビールと酒税法

Chapter2 ビールの世界史
・「ビールの世界史」年表
1 古代
2 中世
3 近代
4 現代

Chapter3 ビールの日本史
・「ビールの日本史」年表
1 日本のビールの創成期
2 日本のビールの発展期
3 現代の日本のビール


◆Part3 ビールの文化

Chapter1 ビール文化を支える人々
1 こだわりの注ぎ手
2 ビール専門マスコミ
3 ビールに関わる団体

Chapter2 ビール文化と触れ合う場
1 ビアバー、ビアパブ
2 ビアフェスティバル、ビアコンテスト
3 ビール工場、小規模醸造所見学

Chapter3 ビールの生産と消費動向
1 世界のビール市場
2 日本のビール市場


◆Part4 ビールを味わう

Chapter1 ビールのおいしさ
1 ビールのおいしさの基礎知識
2 ビールの香りと味
3 ビールの色と泡と温度
4 ビールの劣化

Chapter2 ビールをさらにおいしく
1 ビールの酒器
2 樽生ビールとビールサーバー
3 ビールを楽しむ 
     
Chapter3 アルコールと健康
1 アルコールについて
2 正しいお酒の飲み方

◆巻末企画 「日本ビール検定」受検対策講座

・「日本ビール検定」とは
・検定概要
・3級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス
・2級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス
・1級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス

・インデックス
・主な参考文献

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備考

監修 日本ビール文化研究会
日本ビール文化研究会は、ビールの楽しさ、おいしさを多くの方々に発見していただき、ビール文化を発展・普及させていくことを目的とする一般社団法人です。日本ビール検定(愛称:びあけん)の主催や公式テキストの監修をはじめ、ビールに関する各種講座の開催、ビールとその文化に関する調査・研究にも取り組んでいます。

関連ページ

目次



・はじめに 
・本書の読み方・使い方


◆Part1 ビールの基本

Chapter1 ビールとは
    1 ビールの定義
    2 ビールの特徴

Chapter2 ビールの原料
    1 ビールの基本となる原料
    2 麦と麦芽
    3 ホップ
    4 醸造用水
    5 その他の原料

Chapter3 ビールの製造工程
    1 主な製造工程
    2 ビールの醸造
    3 製麦工程
    4 仕込工程
    5 発酵・貯酒工程
    6 ろ過工程
    7 パッケージング工程


◆Part2 ビールを知る

Chapter1 さまざまなビアスタイル
    1 ビールの分類
    2 ドイツ・チェコ・オーストリア発祥の主なスタイル
    3 イギリス・アイルランド発祥の主なスタイル
    4 ベルギー発祥の主なスタイル
    5 アメリカ発祥の主なスタイル
    6 発祥国不明・その他のスタイル
    7 日本のビールと酒税法

Chapter2 ビールの世界史
    ・「ビールの世界史」年表
    1 古代
    2 中世
    3 近代
    4 現代

Chapter3 ビールの日本史
    ・「ビールの日本史」年表
    1 日本のビールの創成期
    2 日本のビールの発展期
    3 現代の日本のビール


◆Part3 ビールの文化

Chapter1 ビール文化を支える人々
    1 こだわりの注ぎ手
    2 ビール専門マスコミ
    3 ビールに関わる団体

Chapter2 ビール文化と触れ合う場
    1 ビアバー、ビアパブ
    2 ビアフェスティバル、ビアコンテスト
    3 ビール工場、小規模醸造所見学

Chapter3 ビールの生産と消費動向
    1 世界のビール市場
    2 日本のビール市場


◆Part4 ビールを味わう

Chapter1 ビールのおいしさ
    1 ビールのおいしさの基礎知識
    2 ビールの香りと味
    3 ビールの色と泡と温度
    4 ビールの劣化

Chapter2 ビールをさらにおいしく
    1 ビールの酒器
    2 樽生ビールとビールサーバー
    3 ビールを楽しむ 
     
Chapter3 アルコールと健康
    1 アルコールについて
    2 正しいお酒の飲み方

◆巻末企画    「日本ビール検定」受検対策講座

・「日本ビール検定」とは
・検定概要
・3級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス
・2級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス
・1級過去問題・解答解説・検定対策アドバイス

・インデックス
・主な参考文献

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