家庭で焼けるシェフの味 KIBIYAベーカリーの天然酵母パンと焼き菓子 時間がたってもおいしい。しっとり、もっちり、ザクザクの生地
- 著作者名：KIBIYAベーカリー
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- 書籍：1,650円
- 電子版：1,210円
- B5判：96ページ
- ISBN：978-4-8399-4118-5
- 発売日：2012年03月22日
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内容紹介
「家庭で焼けるシェフの味」シリーズ第二弾！
鎌倉の大人気店「キビヤベーカリー」の天然酵母パンのレシピブックが登場です。
キビヤのパンの特徴は、皮のザクザクとした食感、中のしっとりもちもちとした口当たり。
他では味わえないキビヤのパンは、地元客から観光客までを魅了し、リピーターが途絶えません。
本書は、そんなキビヤのパンを、家庭向けのレシピにアレンジ。
キビヤオリジナルの天然酵母の作り方を丁寧に紹介し、
粉は手に入る材料に厳選していただきました。
少し時間はかかりますが、手間をかけた分のおいしさが味わえます。
おうちでの天然酵母パン作りを、お楽しみください。
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| フォーマット | 価格 | 備考 | |
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備考
KIBIYAベーカリー（キビヤベーカリー）
鎌倉を中心に４店舗を構える天然酵母のパン屋さん。自家製天然酵母、無農薬国産小麦、石臼挽き全粒粉など、厳選した材料を使用し、ひとつずつ手作りされるパンは、天然酵母ならではの酸味と香り、どっしりと力強い粉の味がする。鎌倉の店舗に加え、2011年には、辻堂にオープンした「テラスモール湘南」にも出店。
地元のお客さんから観光客までその人気は幅広く、週末や行楽シーズンには、
たくさんの人が賑わう人気店。従業員は総勢20名。代表の牧野芽久さんを中心に、スタッフでアイデアをだし合い、日々、新しいメニューが生まれる。
