●第1章正しい食生活
●第2章食べ物の知識
●第3章栄養の知識
●第4章食事のマナー
●第5章食の安全
●第6章食料問題
●第7章環境問題

• 服部 幸應（著者）

  服部 幸應（はっとり・ゆきお）
  学校法人服部学園理事長
  服部栄養専門学校 校長
  医学博士／日本食普及の親善大使
  東京都生まれ。立教大学を卒業後、昭和大学医学部博士課程修了。30年前から食育を通じた子供の健全な育成や、生活習慣病予防、地球環境保護などを提唱。平成17年6月に制定された「食育基本法」の生みの親。食育をテーマにした講演活動等にも積極的に取り組み、農林水産省「食育推進会議」委員・「食育推進評価専門委員会」座長、厚生労働省、農林水産省、文部科学省「早寝早起き朝ごはん全国協議会」副会長、東京都などの食の健康・安全・安心に関する委員を務める。フランス政府よりレジオン・ドヌール勲章や農事功労勲章を受章。
  
  【担当編集者から】本書は、料理番組の解説でおなじみの服部幸應先生が、子供の成長の基礎となる「食育」について、イラストを豊富に使い、やさしく丁寧に解説しているので、親子で一緒に学べる内容になっています。仕事が忙しくて、ついコンビニなどで買ってきたごはんで済ませてしまいがちな今の食卓を、あらためて見つめ直すきっかけになる1冊です。（西方 洋一）