【マイナビ文庫】ひとりぶん料理の教科書 はじめてさんでもおいしく作れる基本レシピ

備考

福田 淳子(ふくだ・じゅんこ)
菓子研究家、フードコーディネーター。
カフェなどでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで幅広く活躍。
身近な材料で簡単に作れるレシピやアレンジ、手軽にできるデコレーションなどのアイディアに定評がある。
著書に『ボウルでかんたん心ときめくドームケーキ』（誠文堂新光社）、
『食感で生地を選ぶ ロールケーキ』、『型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト』、
『はじめてのデコレーションケーキBOOK』 （ともに小社刊）など多数。

目次

CONTENTS

はじめる前に
調理以前の基礎レッスンABC

A必ず守ること 3つのルール
B基本の道具
C基本の調味料
D“おいしい！”を作る５つのポイント
E器とカトラリー
F本書の使い方


Lesson.1
作ってみよう！
はじめてのひとりぶん料理

ごはんの炊き方
だしの取り方　
みそ汁の作り方

はじめてのひと皿ごはん、ひとりぶん／チキンカレーライス
はじめての和定食、ひとりぶん／焼き魚定食
はじめての洋定食、ひとりぶん／ハンバーグ定食

Lesson.2
帰ってから20分の
ひと皿ごはんメニュー

卵チャーハン
もやしあんかけ丼
ねばねば丼
まぐろアボカド丼
豚バラのミルフィーユ鍋
豚キムチごはん
ツナとチーズのオムレツプレート
ひき肉となすのみそ炒めプレート
納豆チャーハン
親子丼
煮込まないカレー


Lesson.3
はじめてでも安心！    
定番おかずメニュー

肉野菜炒め
豚のしょうが焼き
鶏の照り焼き
肉じゃが
麻婆豆腐
鶏手羽と卵のさっぱり煮
オムライス／薄焼き卵仕立て／ふわとろ卵仕立て
チキンのトマト煮込み
鶏胸肉のしっとりソテー
鶏つくね
鮭のホイル焼き
ブリの照り焼き
カジキまぐろのしょうが焼き
豆腐のふわふわハンバーグ
冷しゃぶサラダ　野菜のプレート
ごちそう具だくさん汁

ひとり暮らし、はじめての揚げもの
野菜の素揚げと鶏の唐揚げ


Lesson.4
おいしい脇役
副菜メニュー

卵／おいしい卵焼き
豆腐／冷や奴8番勝負
野菜・サラダ／コールスロー、切り干し大根ときゅうりのサラダ、ポテトサラダ、キャロットラペ
野菜・定番常備菜／ひじきの煮もの、切り干し大根の煮もの、いろいろきんぴら、ほうれん草のおひたし、きゅうりとわかめの酢のもの、かぼちゃの煮もの、かぶと油揚げの煮もの

野菜／あまりもので副菜
ガーリックソテー、ナムル

野菜／あまりもので漬物
さっと浅漬け、まとめてピクルス

Lesson.5
大好き！麺メニュー

基本のパスタのゆで方
ペペロンチーノ
カルボナーラ
ナポリタン
サラダうどん
焼きうどん
塩焼きそば


料理辞典

切り方大全
下ごしらえ大全
保存の基本
分量早見表
料理用語集