銀座のバーが教える 厳選カクテル図鑑

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内容紹介

ハンディなカクテル図鑑の決定版!

もうバーで頼むときに困らない! ハンディなカクテル図鑑の決定版です。 

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フォーマット 価格 備考
書籍 1,309
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【監修者略歴】
Cocktail 15番地
1989年オープン。銀座のオーセンティック・バーとしての格調をもちながら、親しみのあるバーとして人気。

斎藤 都斗武(さいとう・つとむ)
1961年生まれ、山形県出身。15番地オーナー・バーテンダー。日本バーテンダースクール卒業後、伝説のバー「スミノフ」にて元日本バーテンダー協会会長・岩瀬庄治氏に師事する。独立後、「Cocktail 15番地」を開店。現在は3店舗のバーを経営している。

佐藤 淳(さとう・あつし)
1962年生まれ、山形県出身。日本バーテンダースクールを卒業後、15番地のオーナーである斎藤都斗武氏に師事し、カクテルを学ぶ。現在は15番地の店長バーテンダーとしてカウンターに立つ。

目次

Part 1 カクテルの基本
■カクテルの定義と分類
カクテルの分類 1 飲み干すまでの時間
カクテルの分類 2 温度 
カクテルの分類 3 TPO
カクテルの分類 4 スタイル
カクテルを知る 1 酒
カクテルを知る 2 副材料 
カクテルを知る 3 道具
カクテルを知る 4 方程式
カクテルを知る 5 つくり方 
ビルド/ブレンド 
ステア 
シェーク
スノー・スタイル/ピール/フルーツ・デコレーション 
カクテルを知る 6  カクテルのグラス
 
Column カクテルの歴史
 
Part 2 材料の基礎知識
■スピリッツを知る 
ジン 
ウオッカ 
ラム 
テキーラ 
ウイスキー 
ブランデー 
 
■リキュールを知る
フルーツ系/ハーブ・スパイス系 
ナッツ・種子・核系/特殊系 
 
■その他のベースを知る
ワイン/ビール 
日本酒/焼酎
Column 世界のスピリッツ  6
 
Part 3 カクテルレシピ
■ジン・ベース
定番 ジン・トニック/ギムレット/マティーニ
アースクェイク/青い珊瑚礁 
アラウンド・ザ・ワールド/アラスカ
アレキサンダーズ・シスター/エンジェル・フェイス 
オレンジ・フィズ/オレンジ・ブロッサム
カジノ/カフェ・ド・パリ
カンパリ・カクテル/キッス・イン・ザ・ダーク 
ギブソン/クラシック・ドライ・マティーニ 
コスモポリタン・マティーニ/ジェイ・エフ・ケー 
ジン・アンド・イット/シンガポール・スリング 
ジン・デイジー/ジン・バック 
ジン・フィズ/ジン・リッキー 
セブンス・ヘブン/ダーティ・マティーニ 
トム・コリンズ/ネグローニ 
パラダイス/ピンク・レディ 
ブルー・ムーン/ホワイト・レディ 
ミリオン・ダラー/ロングアイランド・アイスティ 
 
■ウオッカ・ベース
定番 モスコミュール/ソルティ・ドッグ/バラライカ
アクア/ウオッカ・アップルジュース 
ウオッカ・マティーニ/ウオッカ・リッキー
神風/キス・オブ・ファイヤー  
グリーン・シー/グリーン・スパイダー
コスモポリタン/ゴッドマザー 
シー・ブリーズ/ジプシー 
スクリュードライバー/セックス・オン・ザ・ビーチ
チチ/バーバラ 
パナシェ/ブラック・ルシアン
ブラッディ・メアリー/フラミンゴ・レディ 
ブルーマンデー/ブルー・ラグーン 
ブル・ショット/ブルドッグ 
ベイ・ブリーズ/ホワイト・スパイダー 
ホワイト・ルシアン/マドラス 
ミッドナイト・サン/雪国 
ロードランナー/ロベルタ 
 
■ラム・ベース
定番 キューバ・リバー/ダイキリ/モヒート 
エックス・ワイ・ジィ/エッグノッグ 
グリーン・アイズ/コロンブス
シャンハイ/スカイ・ダイビング 
スコーピオン/ネバダ 
バカルディ・カクテル/ハバナ・ビーチ 
ピニャ・カラーダ/ブラック・デビル 
ブルー・ハワイ/フローズン・ダイキリ 
ボストン・クーラー/マイアミ 
マイタイ/ミリオネーア 
ラスト・キッス/ラム・コリンズ 
Column 厳選“通”カクテル 1
ノックアウト/ラ・ルメール/ウイスキー・フロート/ブランデー・エッグ・ノッグ
 
■リキュール・ベース
定番 ファジーネーブル/チャーリー・チャップリン/カルーア・ミルク 
【Min系】
ユニオン・ジャック/レインボー 
【フルーツ系】
アフター・ディナー/アプリコット・カクテル 
アプリコット・クーラー/キューバ・リバー・シュプリーム 
キルシュ・カシス/ジョージア・コリンズ 
スカーレット・オハラ/スロー・ジン・フィズ 
チャイナ・ブルー/ディタモーニ 
パール・ハーバー/バレンシア 
ピーチ・ブロッサム/ブルー・レディ 
ルビー・フィズ/レッド・バトラー 
【ハーブ・スパイス系】
アメール・ピコン・ハイボール/アメリカーノ 
カンパリ・オレンジ/カンパリ・ソーダ 
グラス・ホッパー/ゴールデン・キャデラック 
ゴールデン・ドリーム/スーズ・トニック
スプモーニ/バイオレット・フィズ 
パスティス・ウォーター/ミント・フラッペ 
【ナッツ・種子・核系】
エンジェル・キッス/エンジェル・ティップ 
カカオ・フィズ/クランベリー・クーラー 
ボッチ・ボール/ホット・イタリアン 
【特殊系】
イースター・エッグ/スノー・ボール 
ペシャ・グルト/マザーズ・タッチ 
Column 厳選“通”カクテル 2 
ゴーリキー・パーク/ファンタスティック・レマン/ジャック・ター/
スイート・メモリー
 
■ワイン・ベース
定番 ミモザ/ワイン・クーラー 
アメリカン・レモネード/カーディナル 
キール/キール・ロワイヤル 
シャンパン・カクテル/スプリッツァー 
ベリーニ/ベルモット・アンド・カシス 
 
■ビールベース
定番 レッド・アイ/シャンディ・ガフ 
カンパリ・ビア/ドッグス・ノーズ
ビア・スプリッツァー/ブラック・エルベット
 
■日本酒&焼酎・ベース
定番 サケティーニ/ラスト・サムライ 
サムライ/薩摩小町
酎ティーニ/村雨
 
■ノン・アルコール
定番 レモネード/シンデレラ 
サマー・クーラー/サラトガ・クーラー 
サンセット・ピーチ/シャーリー・テンプル 
スプリング・ブロッサム・フロリダ 
Column 自宅で楽しむカクテルレシピ 
カクテル名別索引 
問い合わせ先リスト 
 

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