銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑

備考

【監修者略歴】
Cocktail 15番地
1989年オープン。銀座のオーセンティック・バーとしての格調をもちながら、親しみのあるバーとして人気。

斎藤 都斗武(さいとう・つとむ)
1961年生まれ、山形県出身。15番地オーナー・バーテンダー。日本バーテンダースクール卒業後、伝説のバー「スミノフ」にて元日本バーテンダー協会会長・岩瀬庄治氏に師事する。独立後、「Cocktail 15番地」を開店。現在は3店舗のバーを経営している。

佐藤 淳(さとう・あつし)
1962年生まれ、山形県出身。日本バーテンダースクールを卒業後、15番地のオーナーである斎藤都斗武氏に師事し、カクテルを学ぶ。現在は15番地の店長バーテンダーとしてカウンターに立つ。

目次

Part 1 カクテルの基本
■カクテルの定義と分類
カクテルの分類 1　飲み干すまでの時間
カクテルの分類 2　温度 
カクテルの分類 3　TPO
カクテルの分類 4　スタイル
カクテルを知る 1　酒
カクテルを知る 2　副材料 
カクテルを知る 3　道具
カクテルを知る 4　方程式
カクテルを知る 5　つくり方 
ビルド／ブレンド 
ステア 
シェーク
スノー・スタイル／ピール／フルーツ・デコレーション 
カクテルを知る 6  カクテルのグラス
 
Column カクテルの歴史
 
Part 2 材料の基礎知識
■スピリッツを知る 
ジン 
ウオッカ 
ラム 
テキーラ 
ウイスキー 
ブランデー 
 
■リキュールを知る
フルーツ系／ハーブ・スパイス系 
ナッツ・種子・核系／特殊系 
 
■その他のベースを知る
ワイン／ビール 
日本酒／焼酎
Column 世界のスピリッツ  6
 
Part 3 カクテルレシピ
■ジン・ベース
定番 ジン・トニック／ギムレット／マティーニ
アースクェイク／青い珊瑚礁 
アラウンド・ザ・ワールド／アラスカ
アレキサンダーズ・シスター／エンジェル・フェイス 
オレンジ・フィズ／オレンジ・ブロッサム
カジノ／カフェ・ド・パリ
カンパリ・カクテル／キッス・イン・ザ・ダーク 
ギブソン／クラシック・ドライ・マティーニ 
コスモポリタン・マティーニ／ジェイ・エフ・ケー 
ジン・アンド・イット／シンガポール・スリング 
ジン・デイジー／ジン・バック 
ジン・フィズ／ジン・リッキー 
セブンス・ヘブン／ダーティ・マティーニ 
トム・コリンズ／ネグローニ 
パラダイス／ピンク・レディ 
ブルー・ムーン／ホワイト・レディ 
ミリオン・ダラー／ロングアイランド・アイスティ 
 
■ウオッカ・ベース
定番 モスコミュール／ソルティ・ドッグ／バラライカ
アクア／ウオッカ・アップルジュース 
ウオッカ・マティーニ／ウオッカ・リッキー
神風／キス・オブ・ファイヤー  
グリーン・シー／グリーン・スパイダー
コスモポリタン／ゴッドマザー 
シー・ブリーズ／ジプシー 
スクリュードライバー／セックス・オン・ザ・ビーチ
チチ／バーバラ 
パナシェ／ブラック・ルシアン
ブラッディ・メアリー／フラミンゴ・レディ 
ブルーマンデー／ブルー・ラグーン 
ブル・ショット／ブルドッグ 
ベイ・ブリーズ／ホワイト・スパイダー 
ホワイト・ルシアン／マドラス 
ミッドナイト・サン／雪国 
ロードランナー／ロベルタ 
 
■ラム・ベース
定番 キューバ・リバー／ダイキリ／モヒート 
エックス・ワイ・ジィ／エッグノッグ 
グリーン・アイズ／コロンブス
シャンハイ／スカイ・ダイビング 
スコーピオン／ネバダ 
バカルディ・カクテル／ハバナ・ビーチ 
ピニャ・カラーダ／ブラック・デビル 
ブルー・ハワイ／フローズン・ダイキリ 
ボストン・クーラー／マイアミ 
マイタイ／ミリオネーア 
ラスト・キッス／ラム・コリンズ 
Column 厳選“通”カクテル 1
ノックアウト／ラ・ルメール／ウイスキー・フロート／ブランデー・エッグ・ノッグ
 
■リキュール・ベース
定番 ファジーネーブル／チャーリー・チャップリン／カルーア・ミルク 
【Min系】
ユニオン・ジャック／レインボー 
【フルーツ系】
アフター・ディナー／アプリコット・カクテル 
アプリコット・クーラー／キューバ・リバー・シュプリーム 
キルシュ・カシス／ジョージア・コリンズ 
スカーレット・オハラ／スロー・ジン・フィズ 
チャイナ・ブルー／ディタモーニ 
パール・ハーバー／バレンシア 
ピーチ・ブロッサム／ブルー・レディ 
ルビー・フィズ／レッド・バトラー 
【ハーブ・スパイス系】
アメール・ピコン・ハイボール／アメリカーノ 
カンパリ・オレンジ／カンパリ・ソーダ 
グラス・ホッパー／ゴールデン・キャデラック 
ゴールデン・ドリーム／スーズ・トニック
スプモーニ／バイオレット・フィズ 
パスティス・ウォーター／ミント・フラッペ 
【ナッツ・種子・核系】
エンジェル・キッス／エンジェル・ティップ 
カカオ・フィズ／クランベリー・クーラー 
ボッチ・ボール／ホット・イタリアン 
【特殊系】
イースター・エッグ／スノー・ボール 
ペシャ・グルト／マザーズ・タッチ 
Column 厳選“通”カクテル 2 
ゴーリキー・パーク／ファンタスティック・レマン／ジャック・ター／
スイート・メモリー
 
■ワイン・ベース
定番 ミモザ／ワイン・クーラー 
アメリカン・レモネード／カーディナル 
キール／キール・ロワイヤル 
シャンパン・カクテル／スプリッツァー 
ベリーニ／ベルモット・アンド・カシス 
 
■ビールベース
定番 レッド・アイ／シャンディ・ガフ 
カンパリ・ビア／ドッグス・ノーズ
ビア・スプリッツァー／ブラック・エルベット
 
■日本酒＆焼酎・ベース
定番 サケティーニ／ラスト・サムライ 
サムライ／薩摩小町
酎ティーニ／村雨
 
■ノン・アルコール
定番 レモネード／シンデレラ 
サマー・クーラー／サラトガ・クーラー 
サンセット・ピーチ／シャーリー・テンプル 
スプリング・ブロッサム・フロリダ 
Column 自宅で楽しむカクテルレシピ 
カクテル名別索引 
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