銀座のバーが教える 厳選カクテル図鑑
- 監修者名:Cocktail 15番地、 斎藤都斗武、 佐藤淳
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- 書籍:1,309円
- 電子版:1,047円
- 新書変型判:208ページ
- ISBN:978-4-8399-6180-0
- 発売日:2017年02月23日
内容紹介
ハンディなカクテル図鑑の決定版!
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フォーマット | 価格 | 備考 | |
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備考
【監修者略歴】
Cocktail 15番地
1989年オープン。銀座のオーセンティック・バーとしての格調をもちながら、親しみのあるバーとして人気。
斎藤 都斗武(さいとう・つとむ)
1961年生まれ、山形県出身。15番地オーナー・バーテンダー。日本バーテンダースクール卒業後、伝説のバー「スミノフ」にて元日本バーテンダー協会会長・岩瀬庄治氏に師事する。独立後、「Cocktail 15番地」を開店。現在は3店舗のバーを経営している。
佐藤 淳(さとう・あつし)
1962年生まれ、山形県出身。日本バーテンダースクールを卒業後、15番地のオーナーである斎藤都斗武氏に師事し、カクテルを学ぶ。現在は15番地の店長バーテンダーとしてカウンターに立つ。
目次
Part 1 カクテルの基本■カクテルの定義と分類
カクテルの分類 1 飲み干すまでの時間
カクテルの分類 2 温度
カクテルの分類 3 TPO
カクテルの分類 4 スタイル
カクテルを知る 1 酒
カクテルを知る 2 副材料
カクテルを知る 3 道具
カクテルを知る 4 方程式
カクテルを知る 5 つくり方
ビルド/ブレンド
ステア
シェーク
スノー・スタイル/ピール/フルーツ・デコレーション
カクテルを知る 6 カクテルのグラス
Column カクテルの歴史
Part 2 材料の基礎知識
■スピリッツを知る
ジン
ウオッカ
ラム
テキーラ
ウイスキー
ブランデー
■リキュールを知る
フルーツ系/ハーブ・スパイス系
ナッツ・種子・核系/特殊系
■その他のベースを知る
ワイン/ビール
日本酒/焼酎
Column 世界のスピリッツ 6
Part 3 カクテルレシピ
■ジン・ベース
定番 ジン・トニック/ギムレット/マティーニ
アースクェイク/青い珊瑚礁
アラウンド・ザ・ワールド/アラスカ
アレキサンダーズ・シスター/エンジェル・フェイス
オレンジ・フィズ/オレンジ・ブロッサム
カジノ/カフェ・ド・パリ
カンパリ・カクテル/キッス・イン・ザ・ダーク
ギブソン/クラシック・ドライ・マティーニ
コスモポリタン・マティーニ/ジェイ・エフ・ケー
ジン・アンド・イット/シンガポール・スリング
ジン・デイジー/ジン・バック
ジン・フィズ/ジン・リッキー
セブンス・ヘブン/ダーティ・マティーニ
トム・コリンズ/ネグローニ
パラダイス/ピンク・レディ
ブルー・ムーン/ホワイト・レディ
ミリオン・ダラー/ロングアイランド・アイスティ
■ウオッカ・ベース
定番 モスコミュール/ソルティ・ドッグ/バラライカ
アクア/ウオッカ・アップルジュース
ウオッカ・マティーニ/ウオッカ・リッキー
神風/キス・オブ・ファイヤー
グリーン・シー/グリーン・スパイダー
コスモポリタン/ゴッドマザー
シー・ブリーズ/ジプシー
スクリュードライバー/セックス・オン・ザ・ビーチ
チチ/バーバラ
パナシェ/ブラック・ルシアン
ブラッディ・メアリー/フラミンゴ・レディ
ブルーマンデー/ブルー・ラグーン
ブル・ショット/ブルドッグ
ベイ・ブリーズ/ホワイト・スパイダー
ホワイト・ルシアン/マドラス
ミッドナイト・サン/雪国
ロードランナー/ロベルタ
■ラム・ベース
定番 キューバ・リバー/ダイキリ/モヒート
エックス・ワイ・ジィ/エッグノッグ
グリーン・アイズ/コロンブス
シャンハイ/スカイ・ダイビング
スコーピオン/ネバダ
バカルディ・カクテル/ハバナ・ビーチ
ピニャ・カラーダ/ブラック・デビル
ブルー・ハワイ/フローズン・ダイキリ
ボストン・クーラー/マイアミ
マイタイ/ミリオネーア
ラスト・キッス/ラム・コリンズ
Column 厳選“通”カクテル 1
ノックアウト/ラ・ルメール/ウイスキー・フロート/ブランデー・エッグ・ノッグ
■リキュール・ベース
定番 ファジーネーブル/チャーリー・チャップリン/カルーア・ミルク
【Min系】
ユニオン・ジャック/レインボー
【フルーツ系】
アフター・ディナー/アプリコット・カクテル
アプリコット・クーラー/キューバ・リバー・シュプリーム
キルシュ・カシス/ジョージア・コリンズ
スカーレット・オハラ/スロー・ジン・フィズ
チャイナ・ブルー/ディタモーニ
パール・ハーバー/バレンシア
ピーチ・ブロッサム/ブルー・レディ
ルビー・フィズ/レッド・バトラー
【ハーブ・スパイス系】
アメール・ピコン・ハイボール/アメリカーノ
カンパリ・オレンジ/カンパリ・ソーダ
グラス・ホッパー/ゴールデン・キャデラック
ゴールデン・ドリーム/スーズ・トニック
スプモーニ/バイオレット・フィズ
パスティス・ウォーター/ミント・フラッペ
【ナッツ・種子・核系】
エンジェル・キッス/エンジェル・ティップ
カカオ・フィズ/クランベリー・クーラー
ボッチ・ボール/ホット・イタリアン
【特殊系】
イースター・エッグ/スノー・ボール
ペシャ・グルト/マザーズ・タッチ
Column 厳選“通”カクテル 2
ゴーリキー・パーク/ファンタスティック・レマン/ジャック・ター/
スイート・メモリー
■ワイン・ベース
定番 ミモザ/ワイン・クーラー
アメリカン・レモネード/カーディナル
キール/キール・ロワイヤル
シャンパン・カクテル/スプリッツァー
ベリーニ/ベルモット・アンド・カシス
■ビールベース
定番 レッド・アイ/シャンディ・ガフ
カンパリ・ビア/ドッグス・ノーズ
ビア・スプリッツァー/ブラック・エルベット
■日本酒&焼酎・ベース
定番 サケティーニ/ラスト・サムライ
サムライ/薩摩小町
酎ティーニ/村雨
■ノン・アルコール
定番 レモネード/シンデレラ
サマー・クーラー/サラトガ・クーラー
サンセット・ピーチ/シャーリー・テンプル
スプリング・ブロッサム・フロリダ
Column 自宅で楽しむカクテルレシピ
カクテル名別索引
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