MAKIROBI弁当 野菜、玄米、豆類……おいしくて、ヘルシー！　手軽に作れるマクロビオティック

備考

後藤 麻希（ごとう・まき）
東京都出身。10代から料理の道へ入り、和食、洋食を中心にホテルや飲食店で経験を積み、パーソナルシェフとして独立。
その後、マクロビオティックと出会い、クシマクロビオティック・クッキングインストラクターの資格を取得。
料理家としての経験と自身のアイディアを融合させて独自のスタイルを開拓し、2014年MAKIROBI（麻喜亮美）を立ち上げる。
色鮮やかな野菜を豊富に取り入れて作られる華やかな料理は、おいしく健康になれると、モデル、芸能人などからも多くの支持を持つ。

目次

マキロビ弁当とは？ 
本書の使い方　

Part1定番おかずを集めたマキロビ弁当
１大豆ミートの唐揚げ弁当　
・大豆ミートの唐揚げ　甘酢漬け　
・かぼちゃ煮　
・あらめの炒め煮　
・ズッキーニナムル　
・れんこんの甘酢漬け　
２車麩のくるみフライ弁当　
・車麩のくるみフライ　
・ひじきサラダ 
・おかひじきと枝豆のカレー豆乳マヨあえ　
・かぼちゃのきんぴら　
３かぼちゃコロッケ弁当　
・かぼちゃコロッケ 
・生春巻き 
・カリフラワーのホワイトソース 
・バジルペンネ　
４たかきびハンバーグ弁当　
・たかきびハンバーグ　
・にんじんラペ 
・アボカドほうれん草の海苔ごまあえ　
・きのことれんこんサラダ 
５たかきび麻婆豆腐丼弁当　
・たかきび麻婆豆腐 
・きのこソテー
・青梗菜のオイル蒸し 
・パプリカのバルサミコソテー 
６つくねの照り焼き弁当　
・ベジつくねの照り焼き　
・春菊とえのきのごまあえ　
・かぼちゃサラダ　
・春雨炒め　
７豆腐ステーキ丼弁当　
・豆腐ステーキ　
・アスパラ蒸し炒め　
・ペコロスとヤングコーン炒め　
・紅心大根の塩麹あえ　
・ほうれん草のくるみあえ　
８油揚げのカラフル野菜巻き弁当　
・油揚げのカラフル野菜巻き　
・野菜のマリネ 
・おかひじきあえ　
・切り干し大根のごまマヨあえ 
９車麩の竜田揚げ弁当　
・車麩の竜田揚げ　
・柿とかぶのサラダ　
・大学いも　
・ほうれん草のピーナツバターあえ　
１０ひよこ豆の春巻き弁当　
・ひよこ豆の春巻き　
・春菊といちじくのサラダ　
・枝豆のポテトサラダ　
・なすといんげんのカレー炒め　
１１玄米海苔巻き弁当　
・玄米海苔巻き　
・新しょうがの甘酢漬け　
・スティックセニョールナムル　
・根菜の煮物　
・おからナゲット　

１２おにぎり弁当　
・おにぎり　
・ふろふき大根　
・さつまいも煮　
・モロヘイヤのおひたし　
・ごまコロッケ　

Part2 お弁当に彩りを添える おかず & ご飯もの
●主食のおかず
テンペかつ　
和風ラタトゥイユ　
豆腐ハンバーグ　
車麩の酢豚　
高野豆腐のチンジャオロース　
サモサ　
●野菜のおかず
焼きねぎのマリネ　
紫キャベツのマリネ　
小松菜とえのきナムル　
アボカドと枝豆のナムル　
さつまいものメープルマスタード　
柿と春菊の白あえ　
かぶときゅうりの梅ダレあえ　
新じゃがの豆乳ヨーグルト　
なすとピーマンいんげんの甘辛炒め　
なすとズッキーニのバジル炒め　
きんぴらごぼう　
大根甘酒ソテー　
季節のプレスサラダ　
ホットサラダ　
根菜の唐揚げ　
生麩の天ぷら　
●豆のおかず
紫花豆煮　
大豆サラダ　
レッドキドニービーンズとかぼちゃのホットサラダ　
照り焼きテンペ　
●海藻のおかず
れんこんとひじきのマスタードサラダ　
ひじきとほうれん草のあえもの　
自家製なめたけ　
昆布の佃煮　
●炊き込みご飯
とうもろこしご飯　
枝豆とひじきのご飯　
根菜の炊き込みご飯　
甘栗としめじの炊き込みご飯　
●保存できる万能調味料
白あえ／いちじくの白あえ　
麺つゆ／　なすの揚げ出し
甘酒ねぎソース／おにぎり
フレンチメープルドレッシング／フルーツサラダ　
玉ねぎドレッシング／蒸し野菜　
田楽みそ／田楽なす　

column1 玄米の炊き方　
column2　だしの取り方　
column3 お弁当の詰め方　
MAKIROBIについて　
基本の調味料　
食材別おかずINDEX