新版 食感で生地を選ぶロールケーキ
- 著作者名：福田淳子
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- 書籍：1,650円
- 電子版：1,320円
- B5判：88ページ
- ISBN：978-4-8399-5878-7
- 発売日：2016年02月24日
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内容紹介
はじめての食感が揃いました
本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いで
まず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。
しっとりなめらかな共立て生地。
ふんわりふかふかの別立て生地。
しっとりもっちりなシフォン生地。
さっくり軽やかなビスキュイ生地。
どっしりつややかなスフレ生地。
香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。
そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。
どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん!
今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。
※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。
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| フォーマット | 価格 | 備考 | |
|---|---|---|---|
| 書籍 | 1,650円 | ||
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備考
福田 淳子(ふくだ・じゅんこ)
菓子研究家、フードコーディネーター。カフェなどでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで活躍。一般家庭でも無理なくおいしく作れるレシピに定評がある。著書に「野菜がたくさん食べられるキッシュの本」「チーズケーキパーフェクトブック」「シフォンケーキパーフェクトブック」(小社刊)などがある。
目次
1 食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキしっとり、なめらかロール
ふんわり、ふかふかロール
しっとり、もっちりロール
さっくり、かろやかロール
どっしり、つややかロール
香り豊かな、こっくりロール
しっとりほろほロール
2 生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール
いちご
フルーツ
カフェ
抹茶
ブッシュ・ド・ノエル
ピーチメルバロール
マンゴープリンロール
キャラメルアップルロール
ティラミスロール
チャイロール
豆腐と小豆のもちもちロール
きなこと黒密のロール
3 ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ
バナナオムレット
キウイフルーツのヨーグルトシャルロット
スコップケーキ
ロールケーキのドームアイス
プレゼントケーキ
