新版 食感で生地を選ぶロールケーキ

  • 著作者名:福田淳子
    • 書籍:1,650円
    • 電子版:1,320円
  • B5判:88ページ
  • ISBN:978-4-8399-5878-7
  • 発売日:2016年02月24日
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内容紹介

はじめての食感が揃いました

本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いで
まず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。
しっとりなめらかな共立て生地。
ふんわりふかふかの別立て生地。
しっとりもっちりなシフォン生地。
さっくり軽やかなビスキュイ生地。
どっしりつややかなスフレ生地。
香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。
そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。

どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん!
今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。
※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。

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備考

福田 淳子(ふくだ・じゅんこ)
菓子研究家、フードコーディネーター。カフェなどでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで活躍。一般家庭でも無理なくおいしく作れるレシピに定評がある。著書に「野菜がたくさん食べられるキッシュの本」「チーズケーキパーフェクトブック」「シフォンケーキパーフェクトブック」(小社刊)などがある。

目次

1 食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキ
しっとり、なめらかロール
ふんわり、ふかふかロール
しっとり、もっちりロール
さっくり、かろやかロール
どっしり、つややかロール

香り豊かな、こっくりロール
しっとりほろほロール

2 生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール
いちご
フルーツ
カフェ
抹茶
ブッシュ・ド・ノエル
ピーチメルバロール
マンゴープリンロール
キャラメルアップルロール
ティラミスロール
チャイロール
豆腐と小豆のもちもちロール
きなこと黒密のロール

3 ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ
バナナオムレット
キウイフルーツのヨーグルトシャルロット
スコップケーキ
ロールケーキのドームアイス
プレゼントケーキ

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