WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル 最新版
- 著作者名：横山純子
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- 書籍：1430円
- 電子版：1144円
- B5変型判：80ページ
- ISBN：978-4-8399-5815-2
- 発売日：2016年01月29日
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内容紹介
しっとり、もっちりの食感がおいしいベーグルレシピBOOK
本書は、人気サイト「WEEKEND BAKERIES」のベーグルのレシピ本。
基本の配合で作る、しっとり、もっちりした歯ごたえが特徴のプレーンベーグルから、ドライフルーツなどの副材料を混ぜて作る簡単なアレンジベーグル、粉の配合を変えたり糖分を変えたりして味わいだけでなく食感までも変えて楽しむアレンジベーグルまで、充実の32レシピを紹介しています。
コラムでは、ベーグルと一緒に食べたいジャムのレシピや、ベーグルが余ったときや強力粉があまったときに使えるおまけレシピも紹介。 ほかにも、著者本人が何度も何度も繰り返し試したベーグル作りの成果も掲載。ベーグルを上手にできるコツを作り方の段階ごとに紹介し、初心者から中級者まで楽しめる内容になっています。
（＊本書は2009年3月発行の『新版 WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル』の最新版です。内容は同じのものですのであらかじめご了承ください）
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備考
横山 純子（よこやま・じゅんこ）
1971年12月生まれ。いて座のB型。
1日3食パンでもいいくらいのパン好き、ベーグル好き。週末にお菓子やパン、ベーグル作りをすることが日課となり、2003年6月にウェブサイト「WEEKEND BAKERIES」を開設。
こんがりと焼けたつるつる＆ぴかぴかなベーグルは、ベーグルファンからの質問が相次ぐほど人気。
目次
・ベーグル作り方研究所 Report1ベーグルを作り続けてわかったこと。
・ベーグル作り方研究所 Report2
ベーグルいろいろ研究してみました。
・基本のベーグルの作り方
しっとり、もっちりプレーンベーグル
・BAGEL ARRANGE RECIPE1 のせて・混ぜての
カンタンアレンジベーグル
・BAGEL ARRANGE RECIPE2 粉を変えて・糖分を変えて・副材料をプラスして
生地の違いを楽しむアレンジベーグル
COLUMN
・ベーグルのおいしいおとも
・ベーグルがあまったときは？
・強力粉があまったときは？
ベーグル作りのお悩み相談室
