新版　くり返し作りたい“自然おやつ” 卵・バター・牛乳・白砂糖を使わない

備考

オズボーン未奈子
料理家・ケータリング。
2004年に料理家の中川たまさん、どいちなつさんらとケータリングユニット「にぎにぎ」を結成。
2008年に独立し、現在は1人でケータリングを行なっている。
おいしくて体にやさしい料理は女性の間でたちまち人気を呼び、ファッション誌の撮影現場やイベントにも頻繁に呼ばれるように。
また、雑誌や書籍でもレシピを提案しており、センスあふれるスタイリングと一般家庭でも気軽に作れるお菓子、料理が好評。

目次

はじめに

column:台所MEMO
1「食べること」について
2「材料」について

1 思いたったらすぐに作れる
ビスケット、スコーンなど

【私がまいにち作っているビスケット】
基本のレーズン入り全粒粉ビスケット

【そのほかの気に入り】
きなことオートミールのビスケット
スライスアーモンドのビスケット

さくさくほろほろのごまクッキー
アーモンドパウダーと黒糖のざくざくクッキー

フラップジャック
グラハムクラッカー

ココアのサンドイッチビスケット
檸檬ビスケット

PLUS 1 IDEA ちょっぴりおめかし
ナチュラル素材でアイシングクッキー

【ごはん代わりにもなるもの】
チョコとピーカンナッツのスコーン
そば粉と黒糖のスコーン
ドライクランベリーと亜麻の実のスコーン
 
2 しょっぱいおやつもやっぱり食べたい
チップス、スナックなど

【豆のおやつ】
ひよこ豆のローズマリー風味スナック
レンズ豆のかりかり
大豆のスパイシースナック

【スティック】
パルメザンと柚子こしょうのスティック
ごま塩スティック

【おせんべい】
黒米入り玄米の味噌せんべい
たかきびとハト麦のにんにくしょうゆせんべい
 
【そのほかの気に入り】
クミンシードのクラッカー
全粒粉パスタのかりかり
キャラメライズドピーカンナッツwithチリパウダー

ひじきとチーズの蒸しケーキ

3 おいしいから食べたい
野菜のおやつ

【お手軽おやつ】
野菜チップス

玉ねぎのクラッカー
かぼちゃとオートミールのビスケット

小ねぎとハーブのスコーン

じゃがいものパンケーキ

さつまいもとポピーシードのマフィン
ズッキーニのマフィン

【そのほかの気に入り】
しょうがとにんじんのスパイシーケーキ

アボカドチョコケーキ

野菜いっぱいのケイクサレ

かぼちゃと豆腐のタルト

4 ちょっとだけ手間を加えて
カップケーキ、タルトなど

カップケーキ＋おめかし

プレーンカップケーキ×バニラクリーム
チョコカップケーキ×チョコクリーム
檸檬カップケーキ×檸檬ンアイシング
抹茶カップケーキ×アイシング

◎クリームいろいろ
・ナッツクリーム
・豆腐のチョコクリーム

【ケイク、タルトなど】
パイナップルアップサイドダウンケーキ

ココナッツミルクカスタードパイ

バナナとココナッツの黒糖タルト

PLUS 1 IDEA あまりもので
パイ生地で作るおつまみ

5 週末に作って、まいにち食べられる
保存食とそのおやつ

【果物や野菜を干して・着けて・煮て】
ドライトマト
干しりんご
梅ジュース
いちごのシロップ、いちごプリザーブ
ドライフルーツの赤ワイン煮

梅ジュースを使って
梅ジュースの蒸しケーキ

干しりんご使って
干しりんごの蒸しケーキ

ドライフルーツの赤ワイン煮を使って
ミルクパンケーキ ドライフルーツの赤ワイン煮添え

ドライトマトを使って
ドライトマトとゴルゴンゾーラのスコーン

いちごプリザーブを使って
いちごとウォッカのパウンドケーキ

【豆と花で】
黒豆 甘煮とラム酒漬け
桜の塩漬け

黒豆のラム酒漬けを使って
お豆腐とココナッツミルクのアイスクリーム 黒豆のラム酒漬けを添えて

桜の塩漬けを使って
桜の塩漬けとピンクペーッパーのチョコタルト