バターを使わないパウンドケーキ しっとり、ふわふわ、クッキー風、おかず風　4つの生地で楽しむ全45品

備考

吉川 文子（よしかわ・ふみこ）
お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していところ、作り方を教えて欲しいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。
現在、自宅にて、洋菓子教室「kouglof」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。
1999年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案。
著書に『バターなしでおいしい　ケーキとマフィン』（誠文堂新光社）、『バター、生クリームなしでおいしい　クッキー　クラッカー　パイ』（家の光教会）がある。

目次

 

この本のポイント
基本の材料
基本の道具
型の準備と保存について
本書の使い方
アイシングで簡単デコレーション
パウンドケーキのラッピングアイデア

part1しっとりパウンドケーキ

基本のしっとりバニラパウンドケーキ
チョコレートココアケーキ
ブラウニ
コーヒーキャラメルケーキ
プリン風ケーキ
ラズベリーとコーンミールのケーキ
チョコバナナケーキ
桃とピスタチオのケーキ
りんごのタタン風ケーキ
バナナのタタン風ケーキ
レモンのウィークエンド
柚子抹茶ケーキ
抹茶小倉ケーキ
キャラメルレモンマーブルケーキ
チャイケーキ
ほうじ茶と黒蜜ときな粉のケーキ
ジャスミンティーパインケーキ
キャロットケーキ
ジンジャーブレッド
メープルフィナンシェ
抹茶アプリコットフィナンシェ

part2 ふんわりパウンドケーキ

基本のふんわりバニラパウンドケーキ
いちごとバルサミコ酢のケーキ
ラムレーズンケーキ
メープルケーキ
オレンジ風味のガトーショコラ
カフェショコラ
マロンスフレ
パンドジェーヌ
ごまといちじくのケーキ
黒糖しょうがのケーキ
かぼちゃとマンゴーのケーキ

part3 クッキー風パウンドケーキ

エンガディナー
抹茶ホワイトチョコクリーム
バスクマロン
パイナップルケーキ
アップルパイケーキ

part4 おかずタイプの ケークサレ

おかず風ケーク・サレ メープルベーコンのケーク・サレ
アスパラと卵とチリソースのケーク・サレ
きのこのケーク・サレ
じゃがいものグラタンのケーク・サレ
れんこん入り中華まん風ケーク・サレ
鮭とはんぺんのケーク・サレ
トマトと大葉としらすのケーク・サレ
ごまとマスタードのケーク・サレ