マレーシアのおいしい家庭料理 いつもの食材でつくる本格マレーシアごはん

  • 著作者名:馬来風光美食 エレン
    • 書籍:1,705円
    • 電子版:1,364円
  • B5判:112ページ
  • ISBN:978-4-8399-5553-3
  • 発売日:2015年05月30日
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内容紹介

家庭でつくれるマレーシア料理の決定版

東南アジアの人気国・マレーシアは、マレー系、中国系、インド系と多民族ならではのバリエーション豊かな料理が特徴。インド料理や中華料理のテイストが加わった独特な料理はクセになるおいしさです。

本書は、中華系マレーシア料理店「馬来風光美食」によるマレーシア料理のレシピ集。ナシゴレン、チキンカレー、バクテーなど、ごはんに合うおかずからおつまみ、定番おやつまで52品を紹介しています。
食材はスーパーやアジア食材店で購入できるものを使っているので、本場のマレーシア料理をおうちで手軽に楽しめます。

マレーシア料理に興味のある人はもちろん、エスニックやアジア料理が好きな人も必見の内容です。

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備考

馬来風光美食 エレン(まらいふうこうびしょく えれん)
東京・荻窪にあるマレーシア料理店。2001年のオープン以来、たびたび雑誌やテレビで取り上げられ、リピーターも多い人気店。日本人にも食べやすい中華系マレーシア料理と、オーナーシェフ・エレンさんの明るいキャラクターが多くの人に愛されている。

目次


はじめに
ようこそ、マレーシア料理の世界へ
よく使う食材と調味料

■Chapter1 おつまみ

マレー風冷やっこ
アチャ
揚げ湯葉
パパイヤサラダ
マンゴーと野菜の彩り厚揚げサラダ
カリカリ揚げ餃子
プリプリ蒸し餃子
オクラのサンバルソースがけ
カレーパフ
里いものコロッケ
鶏おこわ
サテ

■Chapter2 がっつりおかず

空芯菜のピリ辛炒め
なすのブラチャン炒め
ヨントーフ
ペーパーチキン
ジンジャーチキン
レモンチキン
薬膳蒸し鶏
塩チキン
3種のたまごの茶碗蒸し
ドライバクテー
腐乳のスペアリブ
スペアリブとだいこんの煮込み
海鮮野菜炒め
カレイの姿焼きカレー風味
タラの蒸し煮
カキとえびの海鮮オムレツ
ハーブとスパイスの蒸しアジ
あさりの紹興酒蒸し
カサゴの丸揚げ

■Chapter3 麺とごはん

ミーゴレン
ライスヌードル炒め
カレーラクサ
鴨の薬膳煮麺
海鮮ビーフン湯麺
ナシゴレン
ナシレマ
海南チキンライス
しょうが風味の鶏がゆ

■Chapter4 カレーとスープ

フィッシュヘッドカレー
チキンカレー
バクテー
高菜とトマトの具だくさんスープ
クレソンとスペアリブのスープ
夏の冬瓜スープ
冬のれんこんスープ
火鍋(スチームボート)

■Chapter5 おやつ

クイタタ
ブブチャチャ
サクサク揚げバナナ
マンゴーかき氷

Column1/マレーシアの国事情
2/マレーシアンの食事観
3/マレーシアンの第2の食卓
4/マレーシアのテイクアウト

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