イギリスの菓子物語 英国伝統菓子のレシピとストーリー

  • 著作者名:砂古玉緒
    • 書籍:1,642円
  • A5判:160ページ
  • ISBN:978-4-8399-5182-5
  • 発売日:2014年12月11日
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内容紹介

作っておいしい、読んで美味しいレシピ集

スコーンやプディング、ショートブレッドなど、日本でも馴染みのある定番菓子や、ビクトリアンサンドイッチケーキやメイズ・オブ・オナーなどの伝統菓子、クリスマスプディングなどの季節の菓子まで幅広く紹介。レシピはもちろん、菓子の由来や歴史など、読み応え十分。イギリス好きはもちろん、お菓子好き、これからイギリスへ行ってみたい方にもおすすめです。
おいしい菓子とともに、甘い物語を堪能ください。

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フォーマット 価格 備考
書籍 1,642

電子書籍フォーマットについて

  

備考

砂古玉緒(さこ・たまお)
英国菓子研究家。
英国菓子・欧洋菓子教室‘The British Pudding’主宰
イギリスに10年間在住。その間、多くのイギリス菓子にふれ、技術や知識を深める。

お詫びと訂正

【編集部より訂正のお詫び】
『イギリスの菓子物語』の記載内容に一部間違いがありました。お詫びして訂正いたします。

正誤表

P130
サフラン・バンズ
●材料について
バター…25gを追加

●作り方について
手順2で、AとBを加えたあとに、「バターをちぎって加え、」を追加。
手順4の「さらにカランツを加え、やさしくこねる。」をとる。


P157
牛乳
●表の左にある丸の位置
【誤】中央/青、下/緑
【正】中央/緑、下/青

目次

目次
はじめに
イギリスのお菓子地図
材料と道具
 
1章 スコットランドの菓子
カントリー・スコーン
ドロップ・スコーン
イースト入りスコーン
ショートブレッド
オーツケーキ
ダンディー・ケーキ
ポテト・パンケーキ
クラナッハン
 
2章 イングランド北部の菓子
スティッキー・トフィー・プディング
ヨークシャー・ファット・ラスカル
ヨークシャー・カード・タルト
ジャム・ローリー・ポーリー
パーキン
チーズ・スコーン
エクルーズ・ケーキ
スポティッド・ディック
トリークル・タルト
 
3章 イングランド中部の菓子
オレンジパンケーキ
ライス・プディング
トライフル
オレンジとレモンのスチームプディング
ベイクウェル・タルト
ベイクウェル・プディング
クランペット
ルバーブのクランブル
オールド・ジンジャー・ブレッド
 
4章 イングランド南部の菓子
ロンドンのふんわりスコーン
ベーコンとチーズのセイボリースコーン
メイズ・オブ・オナー
バノフィー・パイ
クイーン・オブ・プディング
チェリー・パイ
バッテンバーグ・ケーキ
チョコレート・プディング
ラーディー・ケーキ
イートン・メス
サリーラン
ビクトリアサンドイッチケーキ
シロップ・スポンジ・プディング
オールド・ファッション・ブレッド・プディング
コーニッシュ・ロック・ケーキ
デボンシャー・スプリッツ
バース・バンズ
サフラン・バンズ
チェルシー・バンズ
 
5章 北アイルランドとウェールズの菓子
ウェルッシュ・バラ・ブリス
パイクレット
ウェルッシュ・レアビット
ウェルッシュ・ケーキ
アイリッシュ・ティー・ブレッド
アイリッシュ・ソーダー・ブレッド
 
イギリスのティータイム
 
イギリスの四季の菓子
春 イースター・シムネル・ケーキ
夏 サマープディング
  オレンジとヨーグルトのゼリー
秋 サマーセット・アップル・ケーキ
冬 アプリコットとオレンジのミンス・パイ
  クリスマスプディング
 
イギリス菓子の材料と道具
イギリス本国の菓子材料
イギリスのカスタード
 
ショートクラスト・ペイストリー生地
ミックススパイスの作り方
カスタードソースの作り方
キャラメルクリームの作り方

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