鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子
- 著作者名：青井聡子
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- 書籍：1,562円
- 電子版：1,250円
- B5判：96ページ
- ISBN：978-4-8399-5302-7
- 発売日：2014年10月22日
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内容紹介
メディアでも話題店のシフォンケーキレシピ第二弾！
鎌倉にあるシフォンケーキの専門店、「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」のレシピブック、続編です。
今回は、季節の素材を使い、シフォンケーキのほか、著者が長らく教えてきたお菓子教室の中から、ショートケーキやシュークリーム、タルトやクッキーなど、定番人気のメニューを取り上げて紹介。
お菓子はすべてベーキングパウダーを使わず、卵の力だけで膨らませます。 旬のフルーツや野菜をたっぷり使い、材料は極力シンプルに。 豊かな四季を感じられる、素材の風味を生かしたお菓子のレシピブックです。
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| フォーマット | 価格 | 備考 | |
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備考
青井聡子（あおいさとこ）
2000年に鎌倉へ移住とともにカフェをオープンし、お店で出していたケーキが評判となる。
独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年には鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」をオープン。季節を取り入れたメニューが人気で、雑誌やテレビなどさまざまなメディアで取り上げられている。
かまくら推奨品にも認定。お店の近くにある工房ではお菓子教室を主催。わかりやすく丁寧な指導に定評がある。著書に『鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』（マイナビ）がある。
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1
市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ
B5判：80ページページ - 書籍：1,430円
目次
contentsはじめに
プレーンシフォンケーキ
私の目指すシフォンケーキ
成功例と失敗例
Chapter1 季節のシフォンケーキ
▼春のシフォンケーキ
桜シフォンケーキ
よもぎシフォンケーキ
メープルシフォンケーキ
▼夏のシフォンケーキ
ハーブシフォンケーキ
枝豆シフォンケーキ
アメリカンチェリーのシフォンケーキ
▼秋のシフォンケーキ
栗のシフォンケーキ
ブランデーシフォンケーキ
▼冬のシフォンケーキ
黒豆シフォンケーキ
アップルティージンジャーシフォンケーキ
Chapter2 季節のお菓子
▼春のお菓子
ひな祭りのショートケーキ
シュークリーム・スワンシュー
パリブレスト
いちごのババロア
アイスボックスクッキー
▼夏のお菓子
レアチーズケーキ
ブルーベリータルト
クラフティー・スリーズ
タルト生地の作り方
キャロットゼリー
▼秋のお菓子
ラ・フランスのタルト
パンプキンタルト
ガトーショコラ
バナナケーキ
りんごのケーキ
スイートポテト
▼冬のお菓子
チョコレートケーキ
フルーツパウンドケーキ
マーブルケーキ
ロールケーキ
ブッシュ・ド・ノエル
マジパンモチーフの作り方
使用している材料
シフォンの道具とお菓子の型
