「下ごしらえ」があればラクおかず | マイナビブックス

「下ごしらえ」があればラクおかず

  • 著作者名:中山智恵
    • 書籍:1,507円
    • 電子版:1,197円
  • A5判:144ページ
  • ISBN:978-4-8399-5240-2
  • 発売日:2014年09月17日
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内容紹介

「下ごしらえ」素材があれば、毎日のおかず作りがラクラク

下ごしらえがしてあれば、一から作らなくていいので、料理がラクになる!

野菜の下ごしらえ、お肉やお魚の下ごしらえを、冷蔵庫から取り出してパパッと調理。
素材をそのままおいておくよりも長持ちしますし、常備菜と違って味を変えられるから、自由度が高いのも魅力です。
本書では、おいしい下ごしらえの方法と、下ごしらえを使ったおかずのレシピを紹介。お弁当作りから夕飯作りに役立つ一冊です。

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フォーマット 価格 備考
書籍 1,507
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電子書籍フォーマットについて

  

備考

中山智恵(なかやまちえ)
フードコーディネーター。
料理店での経験を経て、現在、雑誌やテレビ、広告やイベント、ケータリングなど多方面で活躍中。
素材の持ち味を生かして丁寧に作られた、温かくて力強い料理が評判。また、料理を作る工程の美しさにも定評がある。
著書に『定食弁当』(主婦と生活社)。

目次

chapter1 野菜の下ごしらえ
chapter2 肉の下ごしらえ
chapter3 魚介の下ごしらえ
chapter4 定番常備菜
 
●和えるだけの「和え衣」
●コクのでる、「野菜のすりおろし」
●調味料になる「オイル漬け&しょうゆ漬け」
●あとは焼くだけ、「漬けダレ」
●かけるだけの「タレ・ソース」
 
コラム(1) 下ごしらえしておくと便利な薬味(にんにく、しょうが、葉もの)
コラム(2) 冷凍しておくと便利なもの(トマト、豆腐、たらこなど)

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