マイナビ文庫 おつまみ一行レシピ | マイナビブックス

マイナビ文庫 おつまみ一行レシピ ?酒師がつくる酒の肴136品

  • 著作者名:やまはたのりこ
    • 書籍:814円
  • 文庫判:192ページ
  • ISBN:978-4-8399-5266-2
  • 発売日:2014年08月12日
  • シリーズ名:マイナビ文庫
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内容紹介

本を片手にちゃちゃっとつまみ作り!

酒の肴の作り方をたった一行でまとめたアイデアレシピ集。おつまみはどれも定番的なもので、男性・単身者・料理初心者でも手軽においしく作れるもの。文庫片手に、ビール片手にちゃちゃっと料理ができます。

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フォーマット 価格 備考
書籍 814

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備考

やまはたのりこ
横浜生まれ。料理研究家、きき酒師。日本航空客室乗務員を経て結婚後、現・エコール・辻東京にて日本料理を学ぶ。簡単でおいしく華のある料理が人気。

目次

目次
 
Chapter(1) お通し
焼き海苔ワサビ/梅たたき/焼枝豆/蕪の梅和え/らっきょうの茗荷和え/ピリ辛こんにゃく/大豆醤油煮/三つ葉もやし/心太/クリームチーズ西京味噌和え/クリームチーズを使って10品
 
Chapter(2) 箸休め
焼きナス/焼きナスを使って8品/蟹トマト/トマトを使って12品/ニラ玉/クレソンの温サラダ/季節のシトラス・サラダ5品/大根サラダ/ポテトサラダ/新じゃがのバター和え/茹でたじゃがいもを使って6品/中華風冷奴/焼き油揚げ/酢キャベツ/ワカメと胡瓜の酢の物/長芋の味噌漬け/野菜の醤油漬け6品/野菜につけて楽しむお好み味噌5品
 
Chapter(3) ちょっと一品
鮪のづけ/鮪のぬた/ぬた3品/鰹のなめろう/鰹の酒盗がけ/月見納豆
 
Chapter(4)煮る/焼く/炒める
エノキダケのさっと煮/じゃこピーマン炒め/キャベツのアンチョビ炒め/キャベツを使って12品/ナスの辛味噌炒め/さやえんどうの玉子とじ/玉子とじで4品/じゃがいもキンピラ/キンピラで5品/蟹マヨのバケットグラタン/焼きカマンベール/牡蠣の味噌バター炒め/イカのワタ炒め/蕎麦屋風玉子焼き/味噌漬け焼肉/鰤の照焼き/銀ダラの味噌漬け焼き/鶏皮煮/鶏レバー甘辛煮
 
Chapter(5) 小鍋立て
浅蜊と大根の小鍋立て/鶏モツ鍋/みぞれ鍋/湯豆腐/煮奴/肉豆腐/牡蠣味噌小鍋立て/鴨ぬき小鍋〈蕎麦屋風〉/天ぬき子鍋〈蕎麦屋風〉
 
Chapter(6) 〆のご飯と汁
茶わん寿司3品/ワサビ茶漬け/ベーコン醤油ご飯/オイスターネギ焼きそば/肉吸い/蜆の赤だしと塩むすび
 
Column
おすすめの日本酒
其の一 日本酒の楽しみ方
其のニ 世界で注目のSAKE
其の三 秋田のお酒
其の四 山形のお酒
其の五 東北のお酒
其の六 関東と長野のお酒
其の七 静岡と新潟のお酒
其の八 中部・近畿・中国地方のお酒(1)
其の九 中部・近畿・中国地方のお酒(2)
其の十 四国・九州地方のお酒
 
Cooing point
料理のヒント
かえし/出汁/おいしくつくるコツ/本書で使用している調味料
 

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