マイナビ文庫 おつまみ一行レシピ ?酒師がつくる酒の肴136品
- 著作者名：やまはたのりこ
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- 書籍：814円
- 文庫判：192ページ
- ISBN：978-4-8399-5266-2
- 発売日：2014年08月12日
- シリーズ名：マイナビ文庫
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内容紹介
本を片手にちゃちゃっとつまみ作り！
酒の肴の作り方をたった一行でまとめたアイデアレシピ集。おつまみはどれも定番的なもので、男性・単身者・料理初心者でも手軽においしく作れるもの。文庫片手に、ビール片手にちゃちゃっと料理ができます。
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| フォーマット | 価格 | 備考 | |
|---|---|---|---|
| 書籍 | 814円 | ||
備考
やまはたのりこ
横浜生まれ。料理研究家、きき酒師。日本航空客室乗務員を経て結婚後、現・エコール・辻東京にて日本料理を学ぶ。簡単でおいしく華のある料理が人気。
目次
目次
Chapter(1) お通し
焼き海苔ワサビ／梅たたき／焼枝豆／蕪の梅和え／らっきょうの茗荷和え／ピリ辛こんにゃく／大豆醤油煮／三つ葉もやし／心太／クリームチーズ西京味噌和え／クリームチーズを使って10品
Chapter(2) 箸休め
焼きナス／焼きナスを使って8品／蟹トマト／トマトを使って12品／ニラ玉／クレソンの温サラダ／季節のシトラス・サラダ5品／大根サラダ／ポテトサラダ／新じゃがのバター和え／茹でたじゃがいもを使って6品／中華風冷奴／焼き油揚げ／酢キャベツ／ワカメと胡瓜の酢の物／長芋の味噌漬け／野菜の醤油漬け6品／野菜につけて楽しむお好み味噌5品
Chapter(3) ちょっと一品
鮪のづけ／鮪のぬた／ぬた3品／鰹のなめろう／鰹の酒盗がけ／月見納豆
Chapter(4)煮る／焼く／炒める
エノキダケのさっと煮／じゃこピーマン炒め／キャベツのアンチョビ炒め／キャベツを使って12品／ナスの辛味噌炒め／さやえんどうの玉子とじ／玉子とじで4品／じゃがいもキンピラ／キンピラで5品／蟹マヨのバケットグラタン／焼きカマンベール／牡蠣の味噌バター炒め／イカのワタ炒め／蕎麦屋風玉子焼き／味噌漬け焼肉／鰤の照焼き／銀ダラの味噌漬け焼き／鶏皮煮／鶏レバー甘辛煮
Chapter(5) 小鍋立て
浅蜊と大根の小鍋立て／鶏モツ鍋／みぞれ鍋／湯豆腐／煮奴／肉豆腐／牡蠣味噌小鍋立て／鴨ぬき小鍋〈蕎麦屋風〉／天ぬき子鍋〈蕎麦屋風〉
Chapter(6) 〆のご飯と汁
茶わん寿司3品／ワサビ茶漬け／ベーコン醤油ご飯／オイスターネギ焼きそば／肉吸い／蜆の赤だしと塩むすび
Column
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其の一 日本酒の楽しみ方
其のニ 世界で注目のSAKE
其の三 秋田のお酒
其の四 山形のお酒
其の五 東北のお酒
其の六 関東と長野のお酒
其の七 静岡と新潟のお酒
其の八 中部・近畿・中国地方のお酒(1)
其の九 中部・近畿・中国地方のお酒(2)
其の十 四国・九州地方のお酒
Cooing point
料理のヒント
かえし／出汁／おいしくつくるコツ／本書で使用している調味料
