マイナビ文庫 今日はパンの日 4つの生地でつくるアレンジパン レシピ53
- 著作者名：荻山和也
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- 書籍：825円
- 文庫判：208ページ
- ISBN：978-4-8399-5057-6
- 発売日：2014年02月18日
- シリーズ名：マイナビ文庫
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内容紹介
4つの生地でつくるパンのレシピ集です。
ロールパン、ハードブレッド、バンズ、ブリオッシュ。
基本の4つの生地をアレンジし、それぞれの生地の特徴を生かして、できるだけシンプルな方法を使い、たくさんのおいしくてかわいいパンを53紹介しています。
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| フォーマット | 価格 | 備考 | |
|---|---|---|---|
| 書籍 | 825円 | ||
備考
荻山和也（おぎやま・かずや）
パン・料理研究家。粉からのパン作りに魅せられ、パン研究家の第一人者である、竹野豊子氏に師事。本場のパンに触れるため、ヨーロッパ各地を訪問。現地で習得した技術を、手軽に作れるレシピとして発表し、主催する教室などで好評を博している。また、料理の分野でも、厨房での経験を生かし、家庭で手軽に作れるプロの味を伝えている。
著書に、『おいしい手作りパン』(ナツメ社)、『ホームベーカリーBOOK』（ルックナウ）、『ホームベーカリーで作るからだにやさしい本格ハードブレッド』（講談社）、『小麦粉の味がしっかりわかる焼き菓子スイーツ』(日東書院）他多数。
目次
[はじめに]パンを焼く前に
基本の道具
基本の材料
基本のロールパン生地
基本のハードブレッド生地
基本のバンズ生地
基本のブリオッシュ生地
[chapter1 朝ごはんパン]
[chapter2 ピクニックパン]
[chapter3 おもてなしパン]
[chapter4 ディナーパン]
[chapter5 おつまみパン]
[chapter6 クロワッサン]
[コラム]
パンの保存方法
パンの再生方法
ラスクの作り方
ヨーロッパで学んだパン
ヨーロッパでの思い出の品
基本の成形
生地別index
