生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ

備考

西山朗子（にしやまあきこ）
お菓子研究家。「Le Petit Citron ル・プティ・シトロンお菓子教室」主宰。慶應義塾大学卒業。
料理・菓子研究家の藤野真紀子さんに師事した後、パリ「ベルエ・コンセイユ」で本場のフランス菓子について学び、「ピエール・エルメ」で研修。2000年より東京・二子玉川の自宅でお菓子教室をスタート。
「ちょっとのお菓子でちょっぴりしあわせ」をモットーに、フランス地方菓子のエスプリを取り入れたかんたんでおいしいレシピで大人気の教室に。2008年からは夫の駐在先だったシンガポールでも定期的にお菓子教室を開催している。
著書に「世界一かんたんな手作りお菓子」（主婦の友社）、「カップデザート」（エイ出版社）など。
http://www.akiko-nishiyama.com

目次

Contents

はじめに
この本の使いかた

Chapter1　パウンドケーキ
基本のプレーンパウンドケーキ
レモンのパウンドケーキ
りんごのキャラメルパウンドケーキ
バナナのパウンドケーキ
いちじくのスパイスパウンドケーキ
コーヒーとラムレーズンのパウンドケーキ
抹茶とあずきのパウンドケーキ

Chapter2　タルト・キッシュ
基本のタルト・アマンディーヌ
フレッシュフルーツのタルト
グレープフルーツのタルト
マロンタルト
基本のキッシュ・ロレーヌ
かぼちゃとチーズのキッシュ
いろいろ野菜とトマトのキッシュ

Chapter3　スコーン
基本のプレーンスコーン
ブルーベリーのスコーン
ベーコンと黒こしょうのスコーン
くるみのスコーン

Chapter4　クッキー
基本の型抜きクッキー／プレーンクッキー
ジンジャークッキー
ガレット・ブルトンヌ
基本のアイスボックスクッキー／ディアマン・ショコラ
いろいろナッツのクッキー
シナモンロール風クッキー

Chapter5　マドレーヌ
基本のプレーンマドレーヌ
アールグレーのマドレーヌ
ラズベリーのマドレーヌ
ココアのマドレーヌ

Chapter6　ブラウニー・ガトーバスク
基本のブラウニー
オレンジ・ブラウニー
チーズケーキブラウニー
基本のチェリーのガトーバスク
カスタードクリーム入りガトーバスク
チョコレートのガトーバスク

Chapter7　クランブル
基本のバナナとベリーのクランブル
クランブルを使ったお菓子　タルト・タタン風クランブル
クランブルを使ったお菓子　マスカルポーネクリームのクランブル

さりげないラッピング
冷凍生地作りに役立つ道具
型について
材料について