野菜のスープ 野菜を素直にあじわう84レシピ
- 著作者名：石澤清美
-
- 書籍：1,430円
- A5判：112ページ
- ISBN：978-4-8399-4738-5
- 発売日：2013年08月31日
- Tweet
- mixiチェック
内容紹介
スープに限ったことではありませんが、野菜のおいしさは一つではありません。
5分煮るのと20分煮るのでは、食感も香りもまったく異なります。
切り方が変わるだけでも、そう。
ささやかな違いで、さまざまな表情を見せてくれる野菜の
たくさんの豊かなおいしさを味わうために
必要なのは、結局、シンプルな仕立てのスープでした。
野菜の力をそのまま取りこむシンプルなレシピが大反響を呼んだ
『野菜のポタージュ』の石澤清美さんのスープの本、第2弾。
旬の野菜の味はもちろん、香りも、食感も、すべてを楽しむためのスープ。
もちろん、化学調味料不使用。
かんたんにとれる、おいしい「だし」の取り方もご紹介します。
●内容
◆春の野菜スープ
新たまねぎ／春キャベツ／細切り春キャベツ／春たけのこ／山うど／グリンピースとカッテージチーズ／グリンピース／そら豆／豆苗／焼きアスパラガス／アスパラガス／根三つ葉／春にんじん／菜の花／野ふき／にら／細ねぎ
◆夏の野菜スープ
丸ごとトマト／焼きトマト／生トマト／塩きゅうり／薄切りきゅうり／ズッキーニ／おくら／とうもろこし／セロリ／新しょうが／薄切りとうがん／とうがん／夏なす／冷やしなす
◆秋の野菜スープ
丸ごとじゃがいも／じゃがいも／さつまいも／丸ごとさといも／さといも／長いも／にんじん／ささがきごぼう／ごぼう／くずしかぼちゃ／焼きかぼちゃ／かき揚げたまねぎ／輪切りたまねぎ／炒めたまねぎ／まいたけ／秋なす／小大豆もやし／もやし
◆冬の野菜スープ
白菜／焼き白菜／カリフラワー／皮つきかぶ／かぶ／刻みブロッコリー／ブロッコリー／焼きキャベツ／キャベツ／そぎ大根／大根／小松菜／れんこん／白ねぎ／刻みねぎ
・スープに合わせたいごはんメニュー
・スープストック鶏を活用したアレンジメニュー
・スープの味に変化を加えるトッピング
・自家製干しきのこのだしスープ
続きを読む
商品を選択する
| フォーマット | 価格 | 備考 | |
|---|---|---|---|
備考
石澤 清美 Kiyomi Ishizawa
料理研究家。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている。毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。近著に、野菜の力をそのまま取りこむレシピ『野菜のポタージュ』（マイナビ）、糖質制限を続ける家族のために研究を重ねた『糖質オフだからふとらない お菓子レシピ』（主婦の友社）、さまざまな栄養効果を持つおからを使った『おからレシピ』（主婦の友社）などがある。
お詫びと訂正
●編集部より訂正のお詫び
『野菜のスープ 野菜を素直にあじわう84レシピ』の初版奥付クレジット記載内容に一部抜けがありました。お詫びして訂正いたします。
[追加]
写真／神林環
