新版 マカロンとパリの焼き菓子
- 著作者名:小林かなえ
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- 書籍:1,650円
- 電子版:1,257円
- A4変型判:88ページ
- ISBN:978-4-8399-3033-2
- 発売日:2008年11月21日
内容紹介
パリで修業をし、現在京都で大人気の洋菓子店「パティスリーカナエ」のオーナーパティシェであり、同じく京都市内で洋菓子教室を開く小林かなえさんによる、マカロンとパリの焼き菓子、二部構成のレシピ集。
色とりどりで宝石のようなキュートなマカロンがお家で作れるよう、作り方を丁寧に解説しています。マカロンが大好きな著者が10年以上研究したマカロンのレシピをお届けします。
フレンチメレンゲとイタリアンメレンゲで作る二種類の基本のマカロン生地の違いを丁寧に紹介し、混ぜ方や焼き方のタイミング、失敗したときの解決方法までを分かりやすく解説しています。
基本が出来たらパリ風、和風など、さまざまなバリエーションにチャレンジしましょう。マカロンにはさむクリームやチョコレートガナッシュ、コンフィチュールのレシピも多数紹介しています。
パリの焼き菓子はとっても簡単だけど、パリのエスプリが詰まったおいしいレシピがいっぱいです。
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フォーマット | 価格 | 備考 |
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備考
小林かなえ(こばやし・かなえ)
パリの料理学校「リッツ・エスコフィエ」卒業。5つ星ホテル「ホテル・リッツ」「オテル・ド・クリヨン」、ミシュラン3つ星レストラン「アルページュ」「ルカキャルトン」「タイユヴァン」など超一流シェフのもとで修業。現在、京都市内で洋菓子教室「ラ・プティシェリー」を主宰。2006年10月、洋菓子店「パティスリーカナエ」をオープン。パリのエスプリと京都スタイルの融合した、オリジナルのマカロンは絶大な人気ぶり。また女性らしいオシャレでキュートなケーキにもファンが多い。