いたわり発酵ごはん 不調しらずの体をつくるおいしい薬膳の知恵
- 著作者名：大友育美
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- 書籍：1694円
- 電子版：1694円
- B5：128ページ
- ISBN：978-4-8399-84717
- 発売日：2023年11月28日
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内容紹介
毎日の食事に取り入れる、簡単手作り発酵調味料
くたびれて何もしたくないときでも、お腹はすきます。
そんなときこそ元気になれるごはんを食べたい。
そう思っているみなさまに麹発酵調味料が役に立ちます。
スーパーで手に入る乾燥米麹に、塩やしょうゆなどを混ぜて炊飯器で保温しておくだけで、栄養豊富な手作り発酵調味料ができあがります。
塩麹、甘酒、醤油麹、そして塩麹にひと手間加えた、たまねぎ塩麹、レモン塩麹の５種類の発酵調味料は、
いつもの料理にさっと加えるだけで元気にしてくれる効果があります。
本書では発酵調味料を使った、疲れているときでも作りやすい、レンチンおかずや、さっと簡単に作れる味噌汁、スープのレシピをたくさん紹介しています。
◇はじめに
◇薬膳で整える６つの不調
第１章 不調に効く発酵調味料
・塩麹
・レモン塩麹
・たまねぎ塩麹
・しょうゆ麹
・みそ
・ドレッシング
第２章 毎日食べたい発酵漬け物
・発酵漬け物
第３章 体においしい発酵おやつ
・甘酒
・発酵あずき
・発酵ひよこ豆
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備考
日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師の資格を取得。自然食レストランでの調理を経て、テレビ、書籍、雑誌Webメディアなどで活動中。身近な食材でおいしくて作りやすい、体にやさしい料理が好評。近著に『七十二候の食薬レシピ』（学研プラス）、『おくすり味噌汁』（ワニブックス）がある。
