【マイナビ文庫】まんが＆図解でわかる　はじめての日本酒

備考

葉石かおり（はいし・かおり）
エッセイスト、酒ジャーナリスト
ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。全国の酒蔵を巡り、各メディアにコメント、コラムを寄せる。2015年に一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを設立。国内外でサケ・アカデミーを開催し、日本酒の伝道師「サケ・エキスパート」の育成を行う。「日本酒マニアック博」のキュレーター、「酒-1グランプリ」をはじめ、日本酒イベントのプロデュースも。「日本酒のいろは」（NHK Eテレ）をはじめテレビやラジオ出演多数。主な著書に『日本酒マニアックBOOK』『日本酒のペアリングがよくわかる本』（シンコーミュージック）、ベストセラーになった『酒好き医師が教える最高の飲み方』（日経BP社）など。近刊に『死んでも女性ホルモン減らさない！』（KADOKAWA）がある。

目次

まんが「迷い込んだ不思議な日本酒専門店」
日本酒キャラクター図鑑
葉石おかみのごあいさつ

1章　日本酒の基本のきほん
米と水から生み出される豊かな味わい
日本酒は大きく分けて2タイプ
日本酒ができるまで
日本酒の立役者『麹』と『酵母』
麹にも種類がある　麹造り
酵母を大量に増やす　酒母造り
乳酸菌は酒母を守るガードマン
いよいよ日本酒造り本番　もろみ造り
完成まであと一息！　上槽、濾過、火入れ、加水
ラベルは日本酒のプロフィール
食べるお米と酒造好適米のちがいは「心白」
甘口と辛口はバランスで決まる
さまざまな特色がある各地の日本酒
ビギナーが日本酒を飲むなら、まずはこれ！
(1)日本酒のイメージが変わるスパークリング清酒
(2)華やかで飲みやすい純米大吟醸酒や純米吟醸酒
慣れてきたら米感あふれる純米酒を
「時間」という名の名蔵人が織りなす長期熟成酒
COLUMN もっと知りたい！　日本酒エッセンス

2章　日本酒とおいしく付き合う方法
まんが「日本酒をおいしく飲む方法を伝授！」
それでもまだ日本酒を飲むのを躊躇してしまう方へ
悪酔いしないコツ(1)同量の水を飲めば二日酔い知らず
悪酔いしないコツ(2)「オイルファースト」で二日酔いをブロック！
悪酔いしないコツ(3)たんぱく質で肝臓をサポート
悪酔いしないコツ(4)ビタミンB1不足は肥満も招く
自分に合った飲むペースを見つける
まんが「もっと！日本酒をおいしく飲む方法」
どんなお酒でもお燗を試してみよう
冷酒はキリッと爽快な口当たり
COLUMN 何がちがう？　日本酒とワイン

3章　ペアリングで日本酒ともっと仲良くなる！
まんが「日本酒最後の奥義！」
日本酒におけるペアリングの黄金ルール
完成度を高めるペアリングのポイント
【フルーティタイプ】
甘美な香りとジューシーさが魅力
フルーティタイプ　料理アイデア
フルーティタイプは料理も華やかなものと
【軽快タイプ】
サラッとした飲み口で、後味スッキリ
軽快タイプ　料理アイデア
シンプルスタイルの料理がベスト
【旨口タイプ】
お米本来の甘味と旨味がたっぷり
旨口タイプ　料理アイデア
旨味に合わせて料理もボリューミィに
【熟成タイプ】
時が織りなす複雑な香りと味
熟成タイプ　料理アイデア
個性的な味の料理とも難なくマッチ
酒器でおいしさアップ(1)酒が舌の上をどう流れるかを意識してみよう
酒器でおいしさアップ(2)ワイングラスで日本酒を
まんが「人と人をつなぐおいしい酒縁」

葉石おかみが華麗にお答え！　日本酒Q&A

番外編まんが「ドキドキわくわく　酒蔵見学」
季節の日本酒カレンダー
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