【マイナビ文庫】「献立」と「段取り」

  • 著作者名:渡辺有子
    • 書籍:1,023円
  • 文庫判:192ページ
  • ISBN:978-4-8399-7389-6
  • 発売日:2020年08月20日
  • シリーズ名:マイナビ文庫
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内容紹介

日々の献立作りがはかどるヒント

人気料理家・渡辺有子さんの好評既刊
『「献立」と「段取り」』の文庫版が登場!

毎日の食事作り。特に「献立」を考えるのは大変なことです。
本書では、調理をスムーズにする「段取り」の方法や
「献立」の幅を広げる発想ルールなど、
日々の料理が楽しくなるコツを料理のレシピとともに紹介します。

献立作りに苦手意識のある人も、
料理への“楽しい気付き”が生まれる一冊です。


○第1章 「献立」と「段取り」の考え方
・いちばんおいしく食べるための「段取り」
・「下ごしらえ」と「仕上げ」に分けて考える
・「スペースを空けること」で作業が効率化
etc…

○第2章 「献立」の幅を広げる発想
・食べたい食材から「献立」を考える
・「調理法をばらけさせる」とバランスのよい献立に
・「盛り付け、サーブの仕方」でも献立は変わる
etc…

○第3章 料理のコツとレパートリーの増やし方
・おいしさを引き出す「塩」の役割
・「炒めもの」をおいしく仕上げるコツ
・野菜への「いつもと違う」アプローチ
etc…

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フォーマット 価格 備考
書籍 1,023

電子書籍フォーマットについて

  

章立て

Part1 「献立」と「段取り」の考え方
Part2 「献立」の幅を広げる発想
Part3 料理のコツとレパートリーの増やし方

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