日本ビール検定公式テキスト 2020年4月改訂版

備考

監修　一般社団法人日本ビール文化研究会
日本ビール文化研究会は、ビールの楽しさ、おいしさを多くの方々に発見していただき、ビール文化を発展・普及させていくことを目的とする一般社団法人です。
日本ビール検定（愛称：びあけん）の主催や公式テキストの監修をはじめ、ビールに関する各種講座の開催、ビールとその文化に関する調査・研究にも取り組んでいます。

目次

Part1　ビールの基本

Chapter1 ビールとは
Chapter2 ビールの原料
Chapter3 ビールの製造工程

BEER COLUMN
ドイツの定義「ビール純粋令」／ビールがもつコミュニケーション効果／大麦と小麦の違い／ビールの単位／日本のホップが元気！／水質の違いから誕生したピルスナー／野生酵母「ブレタノマイセス」／ビールの色を調整する“濃色麦芽”／ホッホクルツ製法／「生ビール」の定義

Part2　ビールを知る

Chapter1 さまざまなビアスタイル
Chapter2 ビールの世界史
Chapter3 ビールの日本史

BEER COLUMN
地名が由来の水質調整／クラフトの定義／インフューズド・ビール／お酒マーク／日本のビールの表示について／ビールの語源／王冠の歴史／私は歌いも踊りもしません／渋沢栄一とビール／ビールのブランド名からできた恵比寿駅／家庭でも飲まれるようになったビール／文豪とビール／ビールを愛した偉人たち／日本初のビアガーデンと日本最大のビアガーデン

Part3　ビールの文化

Chapter1 ビール文化を支える人々
Chapter2 ビール文化と触れ合う場
Chapter3 ビールの生産と消費動向

BEER COLUMN
ホームブルーイングの興隆とクラフトビールとの融合／ビールで盛り上がる「乾杯！」／ラベルに隠されているものは？／世界最大のビールの祭典「オクトーバーフェスト」／世界のBIGコンテスト

Part4　ビールを味わう

Chapter1 ビールのおいしさ
Chapter2 ビールをさらにおいしく
Chapter3 アルコールと健康

BEER COLUMN
びんビールと缶ビールの味は違う？／ドイツのビアホールでのジョッキ／ベルギービールのグラスへのこだわり／膨らみの秘密／ビアスタイル専用グラスをブルワーと共同開発／注ぎ方でこんなに変わる!?／泡だけのビール「ミルコ」／超音波による発泡／つなぐ「お通し」／J カーブ効果／飲酒習慣のセルフチェック／ビールは太る？

巻末企画 「日本ビール検定」受検対策講座
「日本ビール検定」とは
検定概要／合格者特典
公式問題集／受検者及び合格者数の推移
3級模擬問題
2級模擬問題
1級模擬問題
模擬問題・解答

INDEX
日英独ビール用語集
主な参考文献