新装版　野菜がたくさん食べられるキッシュの本

備考

福田 淳子（ふくだ・じゅんこ）
菓子研究家、フードコーディネーター。
カフェのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。
身近な材料で簡単に作れるレシピやアイデアに定評がある。
著書に『型１つで作る、バターとオイルのパイとタルト』、『チーズケーキパーフェクトブック』（ともに小社刊）などがある。

章立て

はじめに
 この本の使い方　～私好みのキッシュを作る～

Lesson1　基本のキッシュ

基本のキッシュの作り方　キッシュ・ロレーヌ
キッシュをおいしく作るための小さなヒント
パートブリゼいろいろ。
アパレイユいろいろ。
チーズいろいろ。
パートブリゼ×アパレイユ×チーズ　
 組み合わせのいろいろ。

Lesson2　野菜たっぷりのキッシュ

ほうれん草とマッシュルームのカマンベールキッシュ26
クリームコーンのクリィーミィキッシュ
キッシュ・ジェノベーゼ
かぼちゃとしめじのジンジャーシナモンキッシュ
ローストオニオンのキッシュ
九条ねぎの和風キッシュ
たっぷりキャベツのキッシュ
ズッキーニとトマトのキッシュ
春菊とれんこんのキッシュ
里いもと長いものごまキッシュ
豆腐と野菜の彩りキッシュ
なすと梅の和風キッシュ
豆乳玄米リゾットのキッシュ
りんごといちじくのブルーチーズキッシュ
豆とパプリカのビネガーキッシュ
ポテトと卵のサラダキッシュ

4つの季節を味わうキッシュ
春-printemps-　緑のキッシュ
夏-ete-　鮮やかカレーキッシュ
秋-automne-　きのこのクリームキッシュ
冬-hiver-　白いキッシュ

Lesson3　お肉とお魚のボリュームキッシュ

塩豚ねぎとレモンのキッシュ
スモークサーモンと玉ねぎのクリームチーズキッシュ56
チキンと緑の野菜のタルタルソースのキッシュ
ハムと谷中ねぎのキッシュ
じゃがいもとアンチョビのガーリックキッシュ
ひき肉とキャベツのオムレツキッシュ
えびとアボカドのサワークリームキッシュ
鮭ときのこのクリームキッシュ
豚肉とにらのキッシュ
ツナとにんじん、押し麦のキッシュ
シーフードとサフランのキッシュ
ドライトマトのキッシュ 生ハムのせ

Lesson4　お手軽キッシュ

具材を手軽におかずキッシュ

ラタトゥイユ×キッシュ
きんぴらごぼう×キッシュ
ゴーヤチャンプルー×キッシュ
ひじき煮×キッシュ
クリームシチュー×キッシュ

パートブリゼを手軽にらくちんキッシュ

-冷凍パイシートで-
キッシュミニツリー
 キッシュのヴェリーヌ

-春巻きの皮で-
アスパラとソーセージのキッシュ

-パンで-
なすとミートソースのキッシュ
 ハニーマスタードチキンとさつまいものキッシュ

-パートブリゼなしで-
まるごとかぼちゃのキッシュ
野菜たっぷりふわふわキッシュ

Chlonique1　キッシュの切り分け方と保存について
Chlonique2　私のキッシュの愉しみ方
Chlonique3　キッシュのラッピング
Chlonique4　余ったパートブリゼで