生地を冷凍しておけるかんたん焼き菓子レシピ

マイナビ出版

西山朗子（著者）

いつでも手軽に焼きたてが食べられる「生地を冷凍しておける焼き菓子」のレシピが初登場！

時間のあるときに生地を2回分作っておいて、その日食べる分は焼いて、もうひとつは冷凍保存。

冷凍の生地があれば、タルトはフィリングを作るだけ、パウンドケーキは型に入れて焼くだけ、といつでも焼きたてを味わうことができます。スコーンやクッキーは切り分けて冷凍しておけば、後は焼くだけという手軽さ。前もって準備しておけるので、もちよりやクリスマスなどのイベント、子供のおやつにも重宝します。

生地を冷凍しておいしく焼けるの？と気になる方も多いと思います。でも、大丈夫。そのまま焼くのと変わらないおいしさを味わうことができます。忙しい日々の中でも、手軽に焼きたてのお菓子を楽しむことができる冷凍生地をぜひ試してみてください。

発売日：2013-12-11

ページ数：88ページ

はじめに
この本の使いかた

Chapter1　パウンドケーキ
基本のプレーンパウンドケーキ
レモンのパウンドケーキ
りんごのキャラメルパウンドケーキ
バナナのパウンドケーキ
いちじくのスパイスパウンドケーキ
コーヒーとラムレーズンのパウンドケーキ
抹茶とあずきのパウンドケーキ

Chapter2　タルト・キッシュ
基本のタルト・アマンディーヌ
フレッシュフルーツのタルト
グレープフルーツのタルト
マロンタルト
基本のキッシュ・ロレーヌ
かぼちゃとチーズのキッシュ
いろいろ野菜とトマトのキッシュ

Chapter3　スコーン
基本のプレーンスコーン
ブルーベリーのスコーン
ベーコンと黒こしょうのスコーン
くるみのスコーン

Chapter4　クッキー
基本の型抜きクッキー／プレーンクッキー
ジンジャークッキー
ガレット・ブルトンヌ
基本のアイスボックスクッキー／ディアマン・ショコラ
いろいろナッツのクッキー
シナモンロール風クッキー

Chapter5　マドレーヌ
基本のプレーンマドレーヌ
アールグレーのマドレーヌ
ラズベリーのマドレーヌ
ココアのマドレーヌ

Chapter6　ブラウニー・ガトーバスク
基本のブラウニー
オレンジ・ブラウニー
チーズケーキブラウニー
基本のチェリーのガトーバスク
カスタードクリーム入りガトーバスク
チョコレートのガトーバスク

Chapter7　クランブル
基本のバナナとベリーのクランブル
クランブルを使ったお菓子　タルト・タタン風クランブル
クランブルを使ったお菓子　マスカルポーネクリームのクランブル

さりげないラッピング
冷凍生地作りに役立つ道具
型について
材料について

著者プロフィール

西山朗子（著者）

お菓子研究家。「Le Petit Citron ル・プティ・シトロンお菓子教室」主宰。慶應義塾大学卒業。料理・菓子研究家の藤野真紀子さんに師事した後、パリ「ベルエ・コンセイユ」で本場のフランス菓子について学び、「ピエール・エルメ」で研修。2000年より東京・二子玉川の自宅でお菓子教室をスタート。「ちょっとのお菓子でちょっぴりしあわせ」をモットーに、フランス地方菓子のエスプリを取り入れたかんたんでおいしいレシピで大人気の教室に。2008年からは夫の駐在先だったシンガポールでも定期的にお菓子教室を開催している。著書に「世界一かんたんな手作りお菓子」（主婦の友社）、「カップデザート」（エイ出版社）など。http://www.akiko-nishiyama.com