鳥貴族「２８０円均一」の経営哲学

東洋経済新報社

大倉忠司（著者）

２８０円均一の元祖にして、今なお破竹の勢いで伸長する鳥貴族。若者や女性にも人気の新しい業態、そしてその急成長の背後には何があるのか。創業者が明かす２１世紀型経営論の真髄。

「思想」なき安売りは疲弊するだけ。
お客様が喜ぶ、従業員が生き生きと働く。
その秘密のすべてがここにある！
▼「鳥貴族」ってどんなところ？
1985年創業。東大阪の9坪の店舗から。「村さ来」の社長の本をバイブルに“ヤング世代をつかむ”明るい店舗、ゆとりのある席、ボリュームあるメニューで展開。
店名の由来は「お客さまを貴族扱いする」。1986年に法人化。年に1店のペースで多店舗展開。2003年。道頓堀店が阪神優勝の波に乗ってブレイク。2004年、東京進出。2011年、名古屋進出。現在300店舗に迫る勢い。
▼なぜ「鳥貴族」は旨いのか
オシャレな焼き鳥店として大人気の「鳥貴族」。なぜこんなに人気が高いのか。それは、
・輸入鶏肉は使わない
・セントラルキッチン方式を導入せず、串打ちから焼きまで各店で行う
・明るい店で、若者、女性が気軽に入店できる
・すべて280円均一で、安くて旨い
で一度訪れたお客の心を捉えて話さないからだ。
▼長引く不況でも好調をキープ
長引く不況、東日本大震災などの影響で、他の均一居酒屋、外食店が震災で大苦戦している中、鳥貴族は好調をキープぶり。
そこにはサービス業に普遍の理念と方法がある。
25年間、鳥料理のみで展開し、創業からブレずに均一低価格を続けていることが強みだ。右肩下がりの時代にサービスで顧客の心をつかむ作法、社員もお客さんも満足できる店舗経営のあり方を創業者自らが語る。

発売日：2012-11-29

第１章　世界を変える「２８０円均一の信念
第２章　「280円均一でもおいしい」の秘密
第３章　「俺たちは鳥貴族」。誇り高き人づくりの法則
第４章　「おいしくて280円均一」をチェーン展開する鉄則
第５章　２０００店舗に向けて。鳥貴族の未来