ラーメンがなくなる日
新横浜ラーメン博物館館長が語る「ラーメンの未来」
主婦の友社
- 岩岡洋志（著者）
日本各地の風土を反映したご当地ラーメン＝郷土ラーメンに未来はあるか？新横浜ラーメン博物館館長が警鐘を鳴らす。
あなたの周りのラーメンがどこも同じに感じることはありませんか？ とんこつが流行れば、とんこつ。そして、塩、味噌、つけめん。 新横浜ラーメン博物館館長が語る、ラーメン文化の危機とは？ さらに館長はラーメン文化の再生には、それぞれの土地の風土から生まれた郷土料理としての「郷土ラーメン」を見直すことがカギとなると言います。地方の超有名店の誘致秘話や幻の店復活プロジェックト裏話から、ラーメンの未来予想とラーメンの海外進出まで。
発売日：2011-10-21
目次
プロローグ
第１章 「ラーメン博物館」をつくった目的は「郷土ラーメンの普及」
第２章 ラーメンのブームの功罪
第３章 郷土ラーメンの礎をつくった店たち―
第４章 郷土ラーメンが成立した経緯と発展の条件
第５章 郷土ラーメンの礎をつくった店たち―
第６章 郷土ラーメンが危機にある
第７章 郷土ラーメンを発展させる人たち
第８章 ラーメンの未来はどこへ行くのか
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