うまい！をつくる料理100のコツ「焼く」｜くらしの本棚

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うまい！をつくる料理100のコツ「焼く」

うまみを引き出す焼き方の極意

主婦の友社

どうやっても焼き物がうまくいかない。 焼きすぎたり生焼けだったり… そんなあなたも、今日からこれで「焼き方名人」！

ただ「焼く」だけにコツなどないように思えます。でも、違うのです。料理人の世界でも、煮方、焼き方と仕事が分担されているように、魚や肉も焼き方ひとつで味に大きな違いが。読むだけでつくりたくなる、うまくなった気になる、今夜早速ためしたくなる、そんな料理書の登場です。さあ、今日からあなたも「焼き方名人」。

発売日：2011-02-04

目次

1 魚を焼く(塩焼き、照り焼き ほか)

2 肉を焼く(牛肉、豚肉 ほか)

3 卵を焼く(目玉焼き、オムレツ ほか)

4 野菜を焼く(なす、いも ほか)

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