うまい!をつくる料理100のコツ「煮る」
ふた味違う煮物の極意
主婦の友社
- 舘石万里(著者)
どうやっても煮物がうまくいかない。 何を煮ても同じ味になってしまう。 そんなあなたも、今日からこれで「なべ名人」!
うまい!と言われる煮物がつくりたい。外で食べる肉じゃがはあんなに美味しいのに、どうして家庭では上手にできないの。そんなことで困っているあなたに、最良の本が登場。これ1冊を読めば、今日から煮物名人。もう、煮くずれとも濃すぎる味つけとも無縁の日々。「うまい!」煮物をつくる100のコツが1冊の中にぎっしり。読むだけでつくりたくなる、うまくなった気になる、今夜早速ためしたくなる、そんな料理書の登場です。
発売日:2011-02-04
目次
1 煮るための、なべ・蓋、だし、調味料(なべ・蓋、だし ほか)
2 和風の煮物には独特の煮方名称がある(ふくめ煮、煮びたし、煮ころがし ほか)
3 1種類の野菜をさまざまな煮方で煮る(大根、里いも ほか)
4 魚・肉・卵を煮る(魚、肉 ほか)
5 乾物を煮る(切り干し大根、ひじき ほか)
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