食の歴史と日本人
東洋経済新報社
- 川島博之(著者)
産業大国・環境大国の原点は、日本の「食文化」にあった! 「勤勉」「もったいない」など日本的精神の誕生を「食」の視点から分析した異色の日本人論。
発売日:2010-11-11
目次
第1章 人口過多の国
第2章 少ない農地
第3章 稲作と日本人
第4章 動物性たんぱく質と日本人
第5章 食の歴史と自給率
第6章 食の歴史が生んだ「もったいない」
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