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新装版 野菜がたくさん食べられるキッシュの本

マイナビ出版

組み合わせ自由自在! わたし好みのキッシュが作れます!

「おいしい!」と思う味や組み合わせは人によって違います。
本書では、自分の好きな味のキッシュが作れるように、生地とクリームをタイプ別に数種類紹介していきます。
自分の好みやその日の気分に合わせて、おうちにある材料と相談しながらカスタマイズできます。

★パートプリゼ(生地)
サクサクした食感のもの、ほろほろしたリッチな味わい、ずしっと重いタイプなど4種類を紹介します。

★アパレイユ(クリーム)
濃厚でクリーミィな味わいから、あっさりと軽いヘルシータイプまで6種類を紹介します。

★具材&チーズ
野菜たっぷりのキッシュ、お肉やお魚が主役のボリュームキッシュなど数多くのレシピを紹介。レシピに合うおすすめのチーズも明記しています。

基本のキッシュの作り方から、一つ一つ丁寧に説明しているので、どなたでもおいしいキッシュが作れるはず!
基本の作り方をマスターしたら、ぜひいろんなパターンを試して、自分好みのキッシュ作りを楽しんでみてください。

※本書は2009年刊行の『野菜がたくさん食べられるキッシュの本』、2014年刊行の『新版 野菜がたくさん食べられるキッシュの本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

発売日:2019-08-29

ページ数:88ページ

目次

はじめに
?この本の使い方 ~私好みのキッシュを作る~

Lesson1 基本のキッシュ

基本のキッシュの作り方 キッシュ・ロレーヌ
キッシュをおいしく作るための小さなヒント
パートブリゼいろいろ。
アパレイユいろいろ。
チーズいろいろ。
パートブリゼ×アパレイユ×チーズ 
?組み合わせのいろいろ。

Lesson2 野菜たっぷりのキッシュ

ほうれん草とマッシュルームのカマンベールキッシュ26
クリームコーンのクリィーミィキッシュ
キッシュ・ジェノベーゼ
かぼちゃとしめじのジンジャーシナモンキッシュ
ローストオニオンのキッシュ
九条ねぎの和風キッシュ
たっぷりキャベツのキッシュ
ズッキーニとトマトのキッシュ
春菊とれんこんのキッシュ
里いもと長いものごまキッシュ
豆腐と野菜の彩りキッシュ
なすと梅の和風キッシュ
豆乳玄米リゾットのキッシュ
りんごといちじくのブルーチーズキッシュ
豆とパプリカのビネガーキッシュ
ポテトと卵のサラダキッシュ

4つの季節を味わうキッシュ
春-printemps- 緑のキッシュ
夏-ete- 鮮やかカレーキッシュ
秋-automne- きのこのクリームキッシュ
冬-hiver- 白いキッシュ

Lesson3 お肉とお魚のボリュームキッシュ

塩豚ねぎとレモンのキッシュ
スモークサーモンと玉ねぎのクリームチーズキッシュ56
チキンと緑の野菜のタルタルソースのキッシュ
ハムと谷中ねぎのキッシュ
じゃがいもとアンチョビのガーリックキッシュ
ひき肉とキャベツのオムレツキッシュ
えびとアボカドのサワークリームキッシュ
鮭ときのこのクリームキッシュ
豚肉とにらのキッシュ
ツナとにんじん、押し麦のキッシュ
シーフードとサフランのキッシュ
ドライトマトのキッシュ 生ハムのせ

Lesson4 お手軽キッシュ

具材を手軽におかずキッシュ

ラタトゥイユ×キッシュ
きんぴらごぼう×キッシュ
ゴーヤチャンプルー×キッシュ
ひじき煮×キッシュ
クリームシチュー×キッシュ

パートブリゼを手軽にらくちんキッシュ

-冷凍パイシートで-
キッシュミニツリー
?キッシュのヴェリーヌ

-春巻きの皮で-
アスパラとソーセージのキッシュ

-パンで-
なすとミートソースのキッシュ
?ハニーマスタードチキンとさつまいものキッシュ

-パートブリゼなしで-
まるごとかぼちゃのキッシュ
野菜たっぷりふわふわキッシュ

Chlonique1 キッシュの切り分け方と保存について
Chlonique2 私のキッシュの愉しみ方
Chlonique3 キッシュのラッピング
Chlonique4 余ったパートブリゼで

著者プロフィール

  • 福田淳子(著者)

    菓子研究家、フードコーディネーター。
    カフェのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。
    身近な材料で簡単に作れるレシピやアイデアに定評がある。
    著書に『型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト』、『チーズケーキパーフェクトブック』(ともに小社刊)などがある。