ニュー スタイル レシピ｜くらしの本棚

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ニュー スタイル レシピ

素材×色×形の組み合わせで、いつもの料理がおしゃれに

主婦と生活社

　

ファッションデザイナーのキャリアを持つ料理家・金子ふみえさん初のレシピ本。

著者が長年洋服をデザインしていく中で培ったセンスを、料理作りに落とし込んだ新発想のメニューが満載。

料理を、洋服をデザインするときの流れに沿って「素材」「色」「形」「組み合わせ」の４つのテーマに分け、

それぞれの考え方を取り入れながら紹介します。

ふだんの食卓や週末のごはん、友人を招いたおもてなしに向く料理など80レシピ。

シーンに合わせてセレクトしてみてください。



【内容】



★Chapter 01★ Material［素材選び］

　トマトのだし浸し／ごぼうのコンフィ／シンプルポテトサラダ／れんこんのペペロンチーノ

　ローストアスパラ／ローズマリー風味のフレンチフライ／舞茸のハーブフライ／揚げなすの花椒風味

　あじのビネガー漬け／たらこのアヒージョ／しらすのアヒージョ／牡蠣のオイル漬け

　オリーブごはん／こしょうめし／れんこんのすり流し／にんじんポタージュ

★Chapter 02★ Color［色合わせ］

　豚肉の香味ソース／鶏ハムの柿ヴィネグレット／鮭のソテー 和風タルタルソース

　厚揚げとカラフル野菜のベトナム風／にんじん餃子／パプリカのフリッタータ

　４種のマリネ／紫キャベツのコールスロー／ホワイトサラダ／グリーングリーンサラダ

★Chapter 03★ Detail［形にこだわる］

　チキンのレモンマリネ／さんまの梅肉ロール／ふんわりつくね／じゃがいものスプリングロール

　ザーサイときゅうりのスプリングロール／じゃがいものゴルゴンボール／ごぼうのくるくるチップス

　なすのパルマ風／揚げなすのアボカドだれ／えびパン／ごまプチにぎり

★Chapter 04★ Coordinate［組み合わせ］

　ローストポーク＆りんごのキャラメリゼ／ドライフルーツとナッツ入りテリーヌ

　砂肝ときのこ入りローストチキン／シチリア風ポルペッテ／豚バラ肉のレーズン煮

　チキンの白ワイン煮 オリーブ風味／かますの一夜干しのアクアパッツァ

〈Column〉食材の旬と調味料の話／食材の色の話／食材と器の話

発売日：2017-11-24

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