すぐにおいしいストックおかず２２８

サルビア給食室の作りおきベストレシピ

主婦と生活社

ワタナベマキ（著者）

仕事に、家事に、育児にと忙しい料理家・ワタナベマキさんが、日々のごはん作りをラクに、手早くするために提案するのが、ストックおかず＝おかずのもと・保存食。

保存食……といっても、長時間寝かせるものではなく、塩でもんだり、酢に漬けたり……といった、きょうからすぐにはじめられるものばかり。

旬の野菜のおいしさや素材のうまみを閉じ込めたストックは、和にも洋にもアレンジがしやすく、毎日のおかずやおべんとう作り、おもてなしにも大活躍です。

献立を考えるのは大変ですが、「冷蔵庫にストックがある」と思えると、日々のごはん作りは本当に気がラクになります！　塩麹レシピも収録！

撮影：馬場わかな　主婦と生活社刊

【目次より抜粋】

chapter01. わが家の晩ごはん献立帖

chapter02. 季節の野菜でストックとごはん　春／夏／秋／冬

chapter03. いつもの調味料でストックとごはん　塩麹で／酢で／塩で／しょうゆで／オイルで／みそで

chapter04. くり返し作りたくなる3ステップおかず

小特集　豆と乾物があれば

コラム　ストックで、おもてなし／ストックで、おやつ／ストックで、おべんとう

発売日：2016-02-02

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