新版　食感で生地を選ぶロールケーキ｜くらしの本棚

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新版　食感で生地を選ぶロールケーキ

マイナビ出版

はじめての食感が揃いました

本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いでまず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。

しっとりなめらかな共立て生地。
ふんわりふかふかの別立て生地。
しっとりもっちりなシフォン生地。
さっくり軽やかなビスキュイ生地。
どっしりつややかなスフレ生地。
香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。
そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。

どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん! 今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。


※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。

発売日：2016-02-24

ページ数：88ページ

目次

1 食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキ
しっとり、なめらかロール
ふんわり、ふかふかロール
しっとり、もっちりロール
さっくり、かろやかロール
どっしり、つややかロール

香り豊かな、こっくりロール
しっとりほろほロール

2 生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール
いちご
フルーツ
カフェ
抹茶
ブッシュ・ド・ノエル
ピーチメルバロール
マンゴープリンロール
キャラメルアップルロール
ティラミスロール
チャイロール
豆腐と小豆のもちもちロール
きなこと黒密のロール

3 ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ
バナナオムレット
キウイフルーツのヨーグルトシャルロット
スコップケーキ
ロールケーキのドームアイス
プレゼントケーキ

著者プロフィール

  • 福田淳子（著者）

    福田淳子(ふくだじゅんこ)
    菓子研究家、フードコーディネーター。カフェなどでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで活躍。一般家庭でも無理なくおいしく作れるレシピに定評がある。著書に「野菜がたくさん食べられるキッシュの本」「チーズケーキパーフェクトブック」「シフォンケーキパーフェクトブック」(小社刊)などがある。

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