家庭で焼けるシェフの味　KIBIYAベーカリーの天然酵母パンと焼き菓子

時間がたってもおいしい。しっとり、もっちり、ザクザクの生地

マイナビ出版

KIBIYAベーカリー（著者）

「家庭で焼けるシェフの味」シリーズ第二弾！

鎌倉の大人気店「キビヤベーカリー」の天然酵母パンのレシピブックが登場です。キビヤのパンの特徴は、皮のザクザクとした食感、中のしっとりもちもちとした口当たり。他では味わえないキビヤのパンは、地元客から観光客までを魅了し、リピーターが途絶えません。

本書は、そんなキビヤのパンを、家庭向けのレシピにアレンジ。キビヤオリジナルの天然酵母の作り方を丁寧に紹介し、粉は手に入る材料に厳選していただきました。

少し時間はかかりますが、手間をかけた分のおいしさが味わえます。
おうちでの天然酵母パン作りを、お楽しみください。

発売日：2012-03-22

ページ数：96ページ

著者プロフィール

KIBIYAベーカリー（著者）

鎌倉を中心に４店舗を構える天然酵母のパン屋さん。自家製天然酵母、無農薬国産小麦、石臼挽き全粒粉など、厳選した材料を使用し、ひとつずつ手作りされるパンは、天然酵母ならではの酸味と香り、どっしりと力強い粉の味がする。鎌倉の店舗に加え、2011年には、辻堂にオープンした「テラスモール湘南」にも出店。地元のお客さんから観光客までその人気は幅広く、週末や行楽シーズンには、たくさんの人が賑わう人気店。従業員は総勢20名。代表の牧野芽久さんを中心に、スタッフでアイデアをだし合い、日々、新しいメニューが生まれる。