鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ|くらしの本棚

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鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ

マイナビ出版

素材をいかしたシンプルな味わいとふわふわの生地。米粉・豆乳への置き換えやノンオイルもOK!

★20年以上シフォンケーキを作り続けてきた「鎌倉しふぉん」による、シフォンロールケーキの決定版!

ふわふわで美味しいシフォンロールケーキが、どなたでも簡単に作れます。
米粉、豆乳への置き換え、ノンオイルの需要にも対応しました。

お好みや作る環境に合わせて、材料も形も大きさも、自由なシフォン作りを楽しんでください。

◎同量で好みの材料に置き換えできる!
鎌倉しふぉんで使う基本の材料は、卵、粉、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料がメイン。
本書のレシピでは「薄力粉」「牛乳」を使用していますが、
薄力粉は「米粉」に、牛乳は「豆乳」や「水」に置き換えて作成できます。

◎ノンオイルでもおいしく仕上がる!
鎌倉しふぉんでは素材の味がダイレクトに伝わるよう、シンプルな材料で作成しています。
そのうえ、ノンオイルでもシフォンの食感をくずすことなく焼成できます。

◎天板のサイズに合わせてロールサイズを変更可能!
シフォンロールケーキの生地を焼くための型は、新聞紙で作成します。
ご自宅のオーブンや天板の大きさや、作りたいロールサイズに合わせて、型のサイズを自在に調整可能。
気軽にシフォンロール作りが楽しめます。

◎本書のレシピで17cm シフォン型が1台焼ける!
本書でご紹介するシフォンロールケーキの生地は、25×30cmのシート焼き1枚分のレシピです。
これと同量で、17cmシフォン型を1台焼成できます。
その日の気分によって「今日はシフォン?ロール?」と、ぜひ心を弾ませてください。


<目次>
はじめに
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは、だから、おいしくて作りやすい
基本の材料
基本の道具
基本のプレーンシフォンロールケーキ

Part.1 生地をかえて楽しむ
紅茶、スパイス、きなこ、黒ごま、ハーブ、キャラメル、くるみ
えごま、抹茶&小豆、抹茶マーブル、桜/桜餡クリーム
チーズ/ストロベリークリーム、ドット柄

Part.2 くだものや野菜を加えて楽しむ
フルーツ、チョコ&バナナ、ライム&ポピーシード
シナモン&りんご、マンゴー&ヨーグルト
とうもろこし、かぼちゃ、さつま芋とごま
にんじん/ほうれん草クリーム、ほうじ茶&びわ
よもぎ/あずきクリーム、りんご/はちみつクリーム
ココア&チェリー

Part.3 アレンジを楽しむ
珈琲ストライプ、モンブラン、フランボワーズの森
ブッシュ・ド・ノエル、バスケット

column
クリームをかえて楽しむ
シフォンロールケーキの保存と食べ方
シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
巻かないシフォンロールケーキのアイデア

発売日:2024-09-24

ページ数:80ページ

目次

はじめに
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは だから、おいしくて作りやすい
基本の材料
基本の道具
基本のプレーンシフォンロールケーキ

Part.1 生地をかえて楽しむ
紅茶
スパイス
きなこ
黒ごま
ハーブ
キャラメル
くるみ
えごま
抹茶&小豆
抹茶マーブル
桜 / 桜餡クリーム
チーズ / ストロベリークリーム
ドット柄

Part.2 くだものや野菜を加えて楽しむ
フルーツ
チョコ&バナナ
ライム&ポピーシード
シナモン&りんご
マンゴー&ヨーグルト
とうもろこし
かぼちゃ
さつま芋とごま
にんじん/ほうれん草クリーム
ほうじ茶&びわ
よもぎ/あずきクリーム
りんご/はちみつクリーム
ココア&チェリー

Part.3 アレンジを楽しむ
珈琲ストライプ
モンブラン
フランボワーズの森
ブッシュ・ド・ノエル
バスケット

column
クリームをかえて楽しむ
シフォンロールケーキの保存と食べ方
シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
巻かないシフォンロールケーキのアイデア

著者プロフィール

  • 青井聡子(著者)

    青井聡子(あおいさとこ)
    2000 年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。
    独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003 年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」開業。
    季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。
    以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、常に満席で人気のレッスン。
    著書に『新版 市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』『新版 鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』(ともにマイナビ出版)がある。

絶賛!発売中!

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