ニュー スタイル レシピ
素材×色×形の組み合わせで、いつもの料理がおしゃれに
主婦と生活社
- 金子ふみえ(著者)
ファッションデザイナーのキャリアを持つ料理家・金子ふみえさん初のレシピ本。
著者が長年洋服をデザインしていく中で培ったセンスを、料理作りに落とし込んだ新発想のメニューが満載。
料理を、洋服をデザインするときの流れに沿って「素材」「色」「形」「組み合わせ」の4つのテーマに分け、
それぞれの考え方を取り入れながら紹介します。
ふだんの食卓や週末のごはん、友人を招いたおもてなしに向く料理など80レシピ。
シーンに合わせてセレクトしてみてください。
【内容】
★Chapter 01★ Material[素材選び]
トマトのだし浸し/ごぼうのコンフィ/シンプルポテトサラダ/れんこんのペペロンチーノ
ローストアスパラ/ローズマリー風味のフレンチフライ/舞茸のハーブフライ/揚げなすの花椒風味
あじのビネガー漬け/たらこのアヒージョ/しらすのアヒージョ/牡蠣のオイル漬け
オリーブごはん/こしょうめし/れんこんのすり流し/にんじんポタージュ
★Chapter 02★ Color[色合わせ]
豚肉の香味ソース/鶏ハムの柿ヴィネグレット/鮭のソテー 和風タルタルソース
厚揚げとカラフル野菜のベトナム風/にんじん餃子/パプリカのフリッタータ
4種のマリネ/紫キャベツのコールスロー/ホワイトサラダ/グリーングリーンサラダ
★Chapter 03★ Detail[形にこだわる]
チキンのレモンマリネ/さんまの梅肉ロール/ふんわりつくね/じゃがいものスプリングロール
ザーサイときゅうりのスプリングロール/じゃがいものゴルゴンボール/ごぼうのくるくるチップス
なすのパルマ風/揚げなすのアボカドだれ/えびパン/ごまプチにぎり
★Chapter 04★ Coordinate[組み合わせ]
ローストポーク&りんごのキャラメリゼ/ドライフルーツとナッツ入りテリーヌ
砂肝ときのこ入りローストチキン/シチリア風ポルペッテ/豚バラ肉のレーズン煮
チキンの白ワイン煮 オリーブ風味/かますの一夜干しのアクアパッツァ
〈Column〉食材の旬と調味料の話/食材の色の話/食材と器の話
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