テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本
少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの３食感が作れる５５レシピ
マイナビ出版
- テコナベーグルワークス（著者）
食感で楽しむ新しいベーグル
ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。
本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。
基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。
発売日：2016-10-11
ページ数：96ページ
目次
Part1／ふかふかベーグル
ふかふかプレーン
くるみ
くるみバナナクリーム
チョコチョコ
コーヒーモカ
みるくいちご
アールグレー密りんご
アールグレーキャラメルレーズン
自家製漬け込みフルーツ
黒糖カレンツ
あずきかぼちゃ大納言
くるくるウインナー
バジルサーモントマト
ほうれん草ドライトマト
キャロットレモン
Part2／もちもちベーグル
もちもちプレーン
キャラメルバナナ
クランベリー
ココナッツショコラ
マカダミアナッツコーヒーチョコ
ドライマンゴークリームチーズ
いちごグリーンレーズン
シナモン密りんご
抹茶アプリコットみるく
黒ごまさつまいも
ソーセージ粒マスタード
イタリアン
ペパロニチーズ
白ごまベーコン
Part3／むぎゅむぎゅベーグル
むぎゅむぎゅプレーン
オレンジショコラ
レモンピールクリームチーズ
シナモンシュガー
黒豆きな粉
黒ごまあんくるみ
みそあんくるみ
抹茶大納言クリーム
しょうがアップル
ママレードクリームチーズ
ドライカレー
肉みぞねぎ
白ごまツナ
青のりチーズ
●ベーグルサンド
ベーコンエッグマッシュポテト
鶏のタイ風サンド
アボカドとサーモンのサンド
あん塩バター
クランベリーパインクリーム
くるみチョコクリーム
●ディップ
ペッパーサラミ
エッグピクルス
ドライトマトクリーム
メイプルミルククリームチーズ
モンブランクリーム
ラムレーズンクリーム
はじめに
本書で作れるベーグルの特徴
具材の入れ方
トッピングのクッキー生地の作り方
テコナベーグルワークスのお話
基本の材料
基本の道具
著者プロフィール
-
テコナベーグルワークス（著者）
小林千絵（こばやしちえ）／レシピ制作
白百合女子大学卒業後、フランスのパリで、パティスリーとレストランで修行。幼い頃から好きだった製菓の道に。帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、パティシエを辞めて、テコナベーグルワークスで店長として働く。パティシエ時代の経験と知識を活かし、ベーグルのレシピ開発、営業業務や経営を行なっている。テコナベーグルワークスに勤めて７年目の現在、「ベーグルを日常食に」というのが今の目標。常時50～60種類のベーグルを焼上げ、日々新商品のレシピ開発を行なっている。
絶賛！発売中！
-
- 日本の「水」がなくなる日
-
- 橋本淳司（著者）
- 知識・教養・雑学・読み物
- 日本の水源を巡る外国・国内企業の争奪戦、水利権が日常生活に及ぼす影響など、日本の水問題を浮き彫りにする。
-
- 妊婦のための安産バイブル
-
- 大葉ナナコ（著者）
- 妊娠・出産
- カリスマ的人気の大葉ナナコさんが、妊娠・出産～産後の育児までの不安を解消してくれる「読めば安産」メッセージ集。
-
- メンズのための安産バイブル
-
- 大葉ナナコ（著者）
- 妊娠・出産
- 妻の妊娠・出産にとまどう男性の不安を解消する、バースコーディネーター・大葉ナナコさんによるアドバイス集。
-
- 「女のしあわせ」がなくなる日
-
- ももせいづみ（著者）
- 恋愛
- 既存の「しあわせの形」をリセットして、女としてではなく、一人の人間としてどうすれば「しあわせに生きられるのか」を、豊富なデータ資料やアンケート調査を基に、戦後の女性史を紐解きながら考察し、新しいしあわせの基準を考えていきます。
- 運営会社
- FAQ
- お問い合わせ
- 利用規約
- オンライン販売について
- 特定商取引法に関する記載
- ゲームソフトの利用に関するガイドライン｜
- 個人情報について
- PURCHASE GUIDE (ENGLISH)｜
Copyright © Mynavi Publishing Corporation