鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ

マイナビ出版

青井聡子（著者）

素材をいかしたシンプルな味わいとふわふわの生地。米粉・豆乳への置き換えやノンオイルもOK！

★20年以上シフォンケーキを作り続けてきた「鎌倉しふぉん」による、シフォンロールケーキの決定版！

ふわふわで美味しいシフォンロールケーキが、どなたでも簡単に作れます。
米粉、豆乳への置き換え、ノンオイルの需要にも対応しました。

お好みや作る環境に合わせて、材料も形も大きさも、自由なシフォン作りを楽しんでください。

◎同量で好みの材料に置き換えできる！
鎌倉しふぉんで使う基本の材料は、卵、粉、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料がメイン。
本書のレシピでは「薄力粉」「牛乳」を使用していますが、
薄力粉は「米粉」に、牛乳は「豆乳」や「水」に置き換えて作成できます。

◎ノンオイルでもおいしく仕上がる！
鎌倉しふぉんでは素材の味がダイレクトに伝わるよう、シンプルな材料で作成しています。
そのうえ、ノンオイルでもシフォンの食感をくずすことなく焼成できます。

◎天板のサイズに合わせてロールサイズを変更可能！
シフォンロールケーキの生地を焼くための型は、新聞紙で作成します。
ご自宅のオーブンや天板の大きさや、作りたいロールサイズに合わせて、型のサイズを自在に調整可能。
気軽にシフォンロール作りが楽しめます。

◎本書のレシピで17cm シフォン型が１台焼ける！
本書でご紹介するシフォンロールケーキの生地は、25×30cmのシート焼き１枚分のレシピです。
これと同量で、17cmシフォン型を1台焼成できます。
その日の気分によって「今日はシフォン？ロール？」と、ぜひ心を弾ませてください。

＜目次＞
はじめに
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは、だから、おいしくて作りやすい
基本の材料
基本の道具
基本のプレーンシフォンロールケーキ

Part.1　生地をかえて楽しむ
紅茶、スパイス、きなこ、黒ごま、ハーブ、キャラメル、くるみ
えごま、抹茶＆小豆、抹茶マーブル、桜／桜餡クリーム
チーズ／ストロベリークリーム、ドット柄

Part.2　くだものや野菜を加えて楽しむ
フルーツ、チョコ＆バナナ、ライム＆ポピーシード
シナモン＆りんご、マンゴー＆ヨーグルト
とうもろこし、かぼちゃ、さつま芋とごま
にんじん／ほうれん草クリーム、ほうじ茶＆びわ
よもぎ／あずきクリーム、りんご／はちみつクリーム
ココア＆チェリー

Part.3　アレンジを楽しむ
珈琲ストライプ、モンブラン、フランボワーズの森
ブッシュ・ド・ノエル、バスケット

column
クリームをかえて楽しむ
シフォンロールケーキの保存と食べ方
シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
巻かないシフォンロールケーキのアイデア

発売日：2024-09-24

ページ数：80ページ

はじめに
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキは　だから、おいしくて作りやすい
基本の材料
基本の道具
基本のプレーンシフォンロールケーキ

Part.1　生地をかえて楽しむ
紅茶
スパイス
きなこ
黒ごま
ハーブ
キャラメル
くるみ
えごま
抹茶＆小豆
抹茶マーブル
桜／桜餡クリーム
チーズ／ストロベリークリーム
ドット柄

Part.2　くだものや野菜を加えて楽しむ
フルーツ
チョコ＆バナナ
ライム＆ポピーシード
シナモン＆りんご
マンゴー＆ヨーグルト
とうもろこし
かぼちゃ
さつま芋とごま
にんじん／ほうれん草クリーム
ほうじ茶＆びわ
よもぎ／あずきクリーム
りんご／はちみつクリーム
ココア＆チェリー

Part.3　アレンジを楽しむ
珈琲ストライプ
モンブラン
フランボワーズの森
ブッシュ・ド・ノエル
バスケット

column
クリームをかえて楽しむ
シフォンロールケーキの保存と食べ方
シフォンロールケーキをおいしくするヒケツ
巻かないシフォンロールケーキのアイデア

著者プロフィール

青井聡子（著者）

青井聡子（あおいさとこ）
2000 年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。
独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003 年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉん」開業。
季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。
以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、常に満席で人気のレッスン。
著書に『新版市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』『新版鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子』（ともにマイナビ出版）がある。

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