【マイナビ文庫】時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ
マイナビ出版
- 福家征起（著者）
時間が経つほどおいしくなる、保存もできる絶品レシピ
塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。
時間が経つほどに味がしみわたり、どんどん深みが増しておいしくなります。
あらかじめ熟成させた食材は焼いたり、そのまま食べたりと、調理がとっても簡単。
お酒のおつまみはもちろん、日持ちするので作りおきしておけば、忙しいときのおかずにもうってつけです。
およばれしたときの手土産や持ち寄りにも大活躍します。
※本書は『時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。
＜目次＞
PART 1 肉
PART 2 魚介
PART 3 野菜
PART 4 その他
コラム
１ 塩とオイル
２ ハーブとスパイス
３ 野菜の熟成
４ ワイン
発売日：2024-02-26
ページ数：168ページ
目次
PART 1 肉
PART 2 魚介
PART 3 野菜
PART 4 その他
コラム
１ 塩とオイル
２ ハーブとスパイス
３ 野菜の熟成
４ ワイン
著者プロフィール
-
福家征起（著者）
あべの辻調理師学校で料理の基礎を学んだのち、フランス料理に魅せられ、レストランやホテルで修行を積む。フードコーディネータースクールで飲食店経営についてのノウハウを学び、2008年11月、東京・下北沢に「下北沢熟成室（現：肉ナリ焼クナリ）」をオープン。“時間軸”をコンセプトに、時間の経過を楽しめるさまざまな熟成料理を提供。2011年には一時休業して渡仏し、さらなる知識を深める。2024年現在、下北沢で「カレーの惑星」、「料理と暮らし 適温」など全6店舗を営業中。
絶賛！発売中！
-
- 子どものしかり方がわかる本
-
- 主婦の友社（著者）
- 妊娠・出産
- タイトルに反して、いかに怒らずに、子供のしつけを成功させるかが分かる本です。
-
- 「学生デビュー」「社会人デビュー」表と裏のオキテ
-
- 女のシゴト研究会（著者）
- 仕事術
- 新しい学校、新しい会社、デビューの現場で失敗しないための表と裏のオキテを暴く徹底ガイド。
-
- 男のコの「裏顔」まるわかりBOOK
-
- モテ子研究委員会（著者）
- 恋愛
- 男のコトバの真意がわかる、男ゴコロがわかる！ 総勢270人の極秘アンケートから判明した男の裏顔とは。
-
- マジメに考えたい！ 真実の結婚白書
-
- ハッピーカップル応援団（著者）
- 恋愛
- 今ドキ女子の結婚年齢は平均27．6才！ マジメにしっかり考えたい、「結婚」という人生の一大事をクローズアップ。
- 運営会社
- FAQ
- お問い合わせ
- 利用規約
- オンライン販売について
- 特定商取引法に関する記載
- ゲームソフトの利用に関するガイドライン｜
- 個人情報について
- PURCHASE GUIDE (ENGLISH)｜
Copyright © Mynavi Publishing Corporation