季節を彩る くだものレシピ帖
マイナビ出版
- 藤野貴子(著者)
くだものが主役のとっておきレシピ
四季の中で出合うくだもの。
そのまま食べるのか、焼いたりお菓子にしたりして味わいを凝縮させるのか。
またはハーブやスパイスを香らせるのか。
そんな想いを巡らせるのも、心弾むひととき。
本書には、そのときどきで出合ったくだものとの会話を楽しみながら、作ってみてほしいマリネやお菓子をたくさん詰め込みました。
お菓子は主張し過ぎず、くだもののおいしさが際立つようシンプルに仕上げています。
旬のくだものとともに季節を巡るこの一冊、ぜひお楽しみください。
発売日:2024-01-29
ページ数:128ページ
目次
はじめに
本書の使い方
<Spring:春>
・キウイ
・プラム/杏/ソルダム
・さくらんぼ
<Summer:夏>
・パイナップル
・スイカ
・桃
・ブルーベリー
<Autumn:秋>
・ぶどう
・洋梨
・いちじく
<Winter:冬>
・いちご
・りんご
・柑橘
<ストックレシピ>
・ジャム
・コンポート
・ピューレ
・5分煮
・氷砂糖シロップ
著者プロフィール
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藤野貴子(著者)
菓子研究家。フランス料理のシェフの父と、料理研究家の母の影響で幼いころから菓子づくりに興味をもつ。大学卒業後に渡仏、パリの老舗レストランでパティシエールを務めるかたわら、フランス各地を巡って郷土菓子を学ぶ。現在は、キッチンスタジオ&コーヒースタンド『カストール』にてお菓子教室の主宰、焼き菓子の販売等を行う。著書多数。
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