【マイナビ文庫】野菜のポタージュ|978STORE

978STORE

【978STORE キュー・ナナ・ハチ ストア】は市販書籍の電子版・電子オリジナル書籍・オンデマンド書籍が買えるお店です

購入形態

PDF
1,023円
数量:

カートに追加されました。カートを見る

カートに入れる
紙の本を買う

【マイナビ文庫】野菜のポタージュ

1週間分まとめてつくる 毎日のからだを整える季節のスープ

マイナビ出版

野菜の旬を味わうシンプルで贅沢な75レシピ

好評既刊『野菜のポタージュ』の文庫版が登場!

本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。
バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。
切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、
豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。
しかも、1週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。

旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。
そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。

野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか?

発売日:2019-12-20

ページ数:176ページ

目次

◆ポタージュ作り基本のステップ
基本のポタージュスープの作り方
仕上げの方法いろいろ
のばす材料
トッピングあれこれ
ポタージュスープ作りに必要な道具
保存容器&保存方法

◆春のポタージュスープ
菜の花/新にんじん/アスパラガス/セロリ/春キャベツ/クレソン/にら/そら豆/紫たまねぎと紫キャベツ/根三つ葉

*春のアレンジメニュー
1 クレソンソースの春の魚のグリル/2 春たけのこのそら豆キッシュ/3 根三つ葉のおつゆのあったかうどん/4 春香る蒸し鶏の翠和え

*春のデザートスープ
バナナ豆乳ポタージュ

*春のお肌のための3分ポタージュ
アボカドと豆腐ポタージュ

◆夏のポタージュスープ
トマトのラタトゥイユ/夏なすとズッキーニ/ヴィシソワーズ/かぼちゃとトマト/フレッシュとうもろこし/枝豆/ピーマンとおくら/赤パプリカ/冬瓜とレタス/モロヘイヤとトマト/ゴーヤ/バジルとごま

*夏のアレンジメニュー
1 枝豆のサラダババロア/2 バジルのパスタ/3 とうもろこしエッグのグリルオープンサンド/4 グリルチキンのゴーヤソース

*夏のデザートスープ
桃缶ココナッツポタージュ

*夏のお肌のための3分ポタージュ
夏の冷たいトマトヨーグルトポタージュ

◆麹で作る、四季のポタージュ
麹がゆの作り方
春の麹スープ おろしかぶの麹ポタージュ/夏の麹スープ トマト麹ポタージュ/秋の麹スープ じゃがいも麹ポタージュ/冬の麹スープ 麹と豆腐のポタージュ

◆秋のポタージュスープ
里いもと白ねぎ/かぼちゃ/アボカドとかぼちゃ/小松菜とくるみ/ごぼう/しいたけ/青梗菜と大根/さつまいもとにんじん/栗とさつまいも/なす/黄菊とれんこん/レンズ豆とセロリ/銀杏と大豆

*秋のアレンジメニュー
1 しいたけペーストで作るポークリゾット/2 アボカドとかぼちゃのおかずプリン/3 里いもスープの豆乳ドリア/4 焼き野菜の小松菜スープサラダソースかけ

*秋のデザートスープ
いちじく豆乳

*秋のお肌のための3分ポタージュ
とろろクリームスープ

◆冬のポタージュスープ
れんこんと冬ねぎ/ほうれん草/皮付き大根/金時にんじん/かぶと長いも/カリフラワー/冬キャベツ/冬かぼちゃと冬キャベツ/白菜/春菊/ターツアイ/ブロッコリー

*冬のアレンジメニュー
1 カリフラワーのパングラタン/2 金時にんじんのミネストローネ仕立て/3 みぞれ雪見豆腐/4 ブロッコリースープの押し麦リゾット

*冬のデザートスープ
あったかりんごポタージュ

*冬のお肌のための3分ポタージュ
クリームコーン豆乳

著者プロフィール

  • 石澤清美(著者)

    石澤 清美 Kiyomi Ishizawa

    料理研究家。国際中医師、国際中医薬膳師、ハーバルセラピスト。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている。毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。
    近著に『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』(誠文堂新光社)、『寒天レシピ』(主婦の友社)、『小さな鍋で絶品おかず』(家の光協会)、『糖質オフの持ち歩き菓子』(主婦の友社)、『知識ゼロからの甘酒入門』(幻冬舎)など多数。

    HP https://www.kiyomi-ishizawa.com

絶賛!発売中!

書籍一覧へ

  • 20553_1025015_s.jpg
    私、コスモの目になる!
    ノンフィクション・評論
    わけあって、青森県のとある高校馬術部にやってきた盲目の牝馬と、3年間、その世話を担当した女子高校生との心の交流を描いた感動のノンフィクション。長渕文音主演「三本木農業高校、馬術部~盲目の馬と少女の実話~」の原案となった作品。
  • 20234_1016881_s.jpg
    なぜアップルの時価総額はソニーの8倍になったのか?
    ビジネス・経済 読み物
    誰もが知っているあの会社のマーケティング戦略が、どのように数字=収益に結び付いているのか。マーケティング戦略と会計・財務戦略がドッキングした2倍おいしいビジネス解説書。
  • 20234_1016880_s.jpg
    金融危機の本質は何か
    投資・金融
    サブプライム問題は金融危機へと波及した。そこで使われたデリバティブ取引は諸悪の根源なのか? ファイナンス理論とその正しい使い方を現実に即して面白く読ませる。
  • 20553_1017017_s.jpg
    家庭力
    人文・思想その他
    いま日本社会では、崩壊する過程が激増している。愛情や血縁という自然なものに頼っていては、もはや家庭は維持できないのだ。そんななか、私は家庭を経営する基本は「時間管理」だと考えてきた。そして、その経営の中心は子育てである。子どもと家庭がみな笑顔でいるために、親ができること、しなくてはならないことがたくさんある。学力向上も、早寝早起き朝ごはんも、子どもと家族の幸せのためにあるのだ。「家族の幸福プロデューサー」であるために、できることからはじめよう。