糖質制限の「主食もどき」レシピ

東洋経済新報社

江部康二（著者）、検見崎聡美（著者）

ダイエット・糖尿病のため糖質制限を続けたいけれど主食も食べたい…という人のための、ご飯、麺、パンなどの低糖質“代用食”レシピ

ダイエット・糖尿病などの食事療法としてブームの糖質制限食だが、実践するうえで一番の障害になっているのが、主食を食べられないこと。特に女性に、ごはん、パン、めん類など糖質（炭水化物）が大好きという人が多く、「効果バツグンだが、持続できなかった」という人が多い。関係者の間でよく「2年目の壁」といわれるように、糖質制限の効果を実感しつつも途中で離脱する人も多い。

そうした人々に向け、低糖質でありながら「主食の食感」を楽しめる“主食もどきレシピ”（代用主食）を紹介する。材料は、豆腐、大豆製品、こんにゃく、野菜、卵、魚白身、鶏ささ身、卵など身近なものばかり。これで糖質制限食の食事づくりが格段にラクにカンタンになるので、実践する人には絶対お勧め。

◎主要目次と主な材料……ちょっとした工夫で低糖質食材が“主食もどき”に大変身！

Part１　ご飯もどきレシピ←――豆腐、高野豆腐、水煮大豆、おから、白菜、カリフラワー、もやし、えのきだけ、鶏ささ身、卵の白身
Part２　パンもどきレシピ←――油揚げ、高野豆腐、豆腐＋おから、大豆粉、小麦ふすま粉
Part３　麺もどきレシピ←――油揚げ、ゆば、黒糸こんにゃく、白糸こんにゃく、大根、白菜、えのきだけ
Part４　餅もどきレシピ←――高野豆腐、豆腐、こんにゃく、白身魚、鶏ささ身
Part５　粉もどきレシピ←――小麦ふすま粉、おから、アーモンド粉、鶏ささ身、卵、ゆば
Part６　簡単ケーキレシピ←――おから、小麦ふすま粉、大豆粉、木綿豆腐

発売日：2013-02-07

Part1　ご飯もどきレシピ
豆腐、大豆製品、こんにゃくで作る！／野菜で作る！／鶏ささ身、ゆで卵の白身で作る！

Part2　パンもどきレシピ
豆腐、大豆製品で作る！

Part3　麺もどきレシピ
大豆製品・こんにゃくで作る！／野菜で作る！

Part4　餅もどきレシピ
大豆製品、こんにゃく、白身魚、鶏ささ身で作る！

Part5　粉もどきレシピ
ゆば、鶏ささ身、卵、おから、小麦ふすま粉、アーモンド粉で作る！

Part6　簡単ケーキレシピ

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