食の歴史と日本人
東洋経済新報社
- 川島博之（著者）
産業大国・環境大国の原点は、日本の「食文化」にあった！ 「勤勉」「もったいない」など日本的精神の誕生を「食」の視点から分析した異色の日本人論。
発売日：2010-11-11
目次
第１章 人口過多の国
第２章 少ない農地
第３章 稲作と日本人
第４章 動物性たんぱく質と日本人
第５章 食の歴史と自給率
第６章 食の歴史が生んだ「もったいない」
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