サンラサーのココロとカラダが整うスパイスカレー
インプレス
- 有澤 まりこ(著者)
人気スパイスカレー店、東新宿「サンラサー」初のレシピ本
本書は、いま人気急上昇中のスパイスカレー店「サンラサー」の初のレシピ本です。サンラサーの定番「キーマカレー」をはじめ、週替わりの人気カレー全22品のほか、スパイスおかずやご飯、アチャール(インドの漬物)、デザートのレシピも収載。この1冊にサンラサーの人気メニューをぎゅっと詰め込みました。1日限定30食のメニューを自宅で作ることができます。スパイスカレーというと難しく聞こえるかもしれません。しかし本書で紹介するレシピは、調理工程がシンプルなものが大半です。材料を切った後は、鍋での作業がほとんどです。味付けも塩とスパイスによるものばかり、スパイスの組み合わせによる「味の妙」を満喫できます。スパイスの効用や効果的な使い方、美味しく作るヒントも豊富に掲載していますので、誰でも気軽にチャレンジできます。
発売日:2021-02-19
ページ数:112ページ
目次
表紙
はじめに
目次
サンラサーについて
鍋・食器・道具のこと
これだけあればとりあえずカレー
あるとアレンジが楽しいスパイス
ちょっと特別な食材
Chapter 1 肉・魚・野菜のカレー
花山椒キーマカレー
担々胡麻キーマカレー
バイマックルーキーマカレー
ブラックペッパーキーマカレー
ココナッツチキンキーマカレー
夏野菜たっぷりチキンキーマカレー
ポークタマリンドカレー
ご飯に合うスペシャルバターチキンカレー
豚バラとパイナップルのカレー
かぶとチキンのカレー
本格的マトンカレー
鯖キーマカレー
クリーミーエビカレー
牡蠣の白いカレー
メカジキの南インド風カレー
エビとレモンのカレー
ムーリーダール(豆と大根のカレー)
ダール(豆のカレー)
ビーツのカレー
ココナッツシチュー
ごろっと野菜の炒めカレー
ガンボカレー
Chapter 2 スパイスおかずとご飯
じゃがいもとオクラのサブジ
キャベツとじゃがいものサブジ/オクラのサブジ
ひよこ豆のサラダ/カチュンバル/三つ葉のココナッツサラダ
さつまいものココナッツ炒め/ビーツのココナッツ炒め
ターメリックライス/クミンライス/プラオ(スパイス炊き込みご飯)
カリフラワーのサブジ
ブリのマサラ焼き
スパイシーセビーチェ
スパイシーヴィシソワーズ
Chapter 3 カレーのお供のアチャール
なすのアチャール/切り干し大根のアチャール/レモンのアチャール
ホタテのアチャール/なすとあさりのアチャール/牡蠣のアチャール
鶏もつのピックル/チキンピックル
Chapter 4 濃厚デザート
ほうじ茶ブリュレ/ホワイトチョコブリュレ/レモンクリームチーズブリュレ
スリランカのココナッツ黒糖プリン/レモンカスタードブリュレ
ガージャルハルワ(にんじんのミルク煮)
スパイスカレーの素朴なギモン
主な食材index
奥付
著者プロフィール
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有澤 まりこ(著者)
スパイス料理研究家。東新宿サンラサー店主。キッチンスタジオペイズリー講師。
中学時代に『オレンジページ』に載っていたチキンカレーに魅せられ、『dancyu』に載っていた南インドのミールス特集をきっかけに、インド料理の世界へ足を踏み入れる。キッチンスタジオペイズリー 香取薫氏に師事、インストラクターコース修了。
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